Девочки, помогите с секретом идеальной запечённой курицы

Вчера решила приготовить курицу с овощами в духовке, хотела что-то простое, но вкусное для ужина всей семьи. Казалось, всё предельно ясно: замариновала кусочки с чесноком, специями, добавила немного лимонного сока и масла, выложила на противень, сверху овощи, немного фольг и в духовку. Но буквально через 20 минут поняла, что что-то идёт не так. Часть кусочков, которые были ближе к духовке, начала немного подсыхать, а середина оставалась сырой. Соус, который я сделала отдельно из сливок и специй, помог скрыть сухость, но всё равно не спас внешний вид, кусочки курицы получились неровные, некоторые края чуть пригорели. Я пыталась аккуратно перевернуть их, но духовка уже решила своё одни куски стали более румяными, другие чуть недопечёнными. Когда мы сели ужинать, дети сразу же сказали, что всё равно вкусно, и съели почти половину, несмотря на неровные кусочки. Я сидела, пыталась понять, что сделала не так: может, маринад был не тот, может, температура была слишком высокой, а может, надо было накрыть фольгой раньше? Девочки, кто печёт курицу в духовке регулярно, подскажите, какие у вас секреты? Как добиться сочности и равномерного пропекания?