Домашние закатки в банках, поделитесь своими впечатлениями

Никакого опыта нет. Не люблю эти закрутки с кучей соли. Покупаю круглогодично свежие овощи. Все.
А, в августе вялю помидоры в качестве баловства) вкусно

Ну соль можно кучу и не пихать

Просто не надо пихать кучу соли и уксуса я кладу каплю и масла тоже прямо капельку и не перевариваю овощи никогда. У меня шикарные живые закатки получаютсч

Я не буду уксус сыпать
А можно ваш опыт?

Мясные продукты - только в автоклаве при 120 градусах, иначе закатаете себе ботулизм.

Вам тут про ботулизм уже написали, он опасен и в овощных консервах, если плохо помыли, и где-то частички земли на них остались.
Это ходить по краю

У у меня дед это все делал, никогда не было ботуботулизм у нас, мы ели и он
И тем более у него один глаз не видел, а я прекрасно вижу

Он годами этим занимался

Ужасно! У меня дочь поступила на бюджет в Финансовый университет при Правительстве РФ. Всего 3 бюджетника, все остальные платники. Среда одна, но она недели две была в шоке, что не может общаться в тупыми людьми.

Раз на раз не приходится.

Я тоже раньше заказывала доставку еды из кухня на районе, но повезло, и ботулизмом в 2024 массово отравилась не я.

Уксус не сыпят, он жидкий.
Откройте ютуб и смотрите, там миллионы рецептов с подробным наглядным объяснением, как и что делать. Там опыт сотен людей.

Дед делал, потому что времена были тяжелые, свежего ничего не было. Сейчас свежие фрукты, ягоды круглый год. Зачем все эти консервы с их солью, сахаром, витаминов там нет, все мертвое…

Он годами этим занимался и был слеп на 1 глаз, еще и не молодой был
А я в свои 30 молодая здоровая женщина, не в состоянии что ли?

Но ютуб в России не работает

Потому что цены посмотри в магазинах

Еще если и семья большая а денег мало

Все хотим вкусного 😋

И я люблю соленья

Дед лебеду у вас в войну не ел?

Он родился на следующий день началась война

Работает Рутуб, ВК, Одноклассники. Там всё есть.

Это да

Токсин ботулизма. Очень высока вероятность отравить всю семью (а больше всего от него пострадают старики и дети, они просто умрут). Самый большой процент ботулизма - от домашних закруток и солений, особенно опасны мясные консервы (тушёнка и проч). Я вам гарантирую, что не стоят эти банки вашей жизни. А ещё там часто бывает плесень, все это варенье покрывается плесенью, банки пучит, они взрываются... Моя бабка тоже делала эти закрутки всегда. Хранили их в холоде, в глубоком подвале. И всегда там была эта мерзкая плесень, и банки взрывались. Меня до сих пор от вида любых домашних закруток воротит, ни за что не стала бы есть эту сомнительную и опасную дрянь.

А почему у деда моего годами стояло и ничего не взрывалось?
Я что хуже пенсионера слепого на 1 глаз???
Мне 30 я здоровая, с хорошим зрением

В последний свой приезд к дочке в Гамбург обнаружила в ее кладовке ряд баночек с закатками. Удивилась, потому, что она никогда не выказывала интереса к этому делу. Оказалось, что это продукты ХОББИ ее коллег. Немцы варят домашние варенья, оформляют их празднично, как игрушки ( с веселенькими фартучками на баночках и с ленточкам 😊) и дарят их друзьям и коллегам. Вот дочка и собрала коллекцию, хотя сладкого вообще не ест.

А че не кормит ими домашних?

У нее из "домашних" только ребенок и собака. Оба не едят сладкого😜.
Вот придет Рождество - передарит соседям😂.

Бедный ребёнок без сладкого

Надо пихать по рецепту, чтоб микробы не развелись

Чеснока туда надо а не только соль
Чеснок тоже антимикроб

Готовьтесь к неудачам. Вроде все просто, но там есть масса нюансов и мелочей. Меня бабушка учила и такого в книжках нет. А вобще это выгодно и вкусно. Я люблю это дело и готовлю и ем

Помидоры зимой гадость, огурцы цвета пластика из китая я лично боюсь покупать. Но я живу на юге, тут даже арбуз зимой не покупаю, боятся химии

В общем терпения вам! Я бы посоветовала начать просто мариновать овощи в мисках, все как дед варил, но пока не закатывайте, пробуйте! Ищите свой рецепт, а потом уже следующий этап, консервация в небольших количествах. Банки могут вздуваться спустя неделю, пока не научитесь делать все правильно

С варенья снимала плесень и готовила из него пирог. Так есть не очень, но в выпечке норм. Вы в курсе, что именно в плесени и нашли антибиотик? Жить в стерильном мире не получится

Зачем мне искать рецепт, изобретать велосипед, если до меня все давно придумано???

Че там делать то, поплотнее закрыть да и все
И паром чательно стерилизовать

А тему эту зачем создали, раз сами все знаете?

Я просила не писать мне про ботулизм и про поиск рецептов
Я просила от вас рецепты и тонкости этого дела

Про бутулизм ещё почитайте

У моих друзей и родни дачи, мне везут все лето овощи ведрами, поэтому закплэтывмю. Ничего там не пертаре. Помидоры, огурцы, обдатые кипятком. Все витамины на месте. Варенье я варю пятиминутку. Пять минут покипело и под закатку
А сколько витаминов в зимних фруктах, которые месяцами лежат и не портятся большой вопоос. Там нитратов больше чем пользы

Почему вы так уксуса боитесь? Берите яблочный, в небольших дозах он полезен. Я его кладу буквально чайную ложку на банку он и не чувствуется в консервах

Тонкость одна - хорошая стерилизация банок и медленное прогревание. Вию консервацию надо хорошо укутывать, чтоб остывало медленно

дапатамушта М автор темы

любая Нормальная Ж 100500 раз проверит все нюансы До вопроса

Правильно вам люди пишут

Это опасно

Изучите тему поглубже и пробуйте но знайте что надо очень аккуратно стерилизовать на всех этапах и опыт приходит со временем, может и вовсе не прийти, а по дороге вас ждет куча откровений, это опасно

я купила в магазине протухший поесневый кефир,потом плесневый засол,потом рассол но от него потом живот проблема
на производствах так же не паряться по этому поводу тухлятина заполоняет магазины типа дикси и магнит

Дык надо приходить в магазин с чеком и требовать возврата денег.

это раз

А во-вторых насылать на них Роспотребнадзор и прокуратуру, следственный комитет по конкретному адресу конкретного магазина. И чем больше будет людей, которые будут требовать конфискации таких товаров, тем лучше.

Дома вы сами атвечате за свои заготофки.

В магазинах Куча ответственных вплоть до главы региона вашего
и пока вы молчите как овцы, вас и имеют! (((((

У меня был случай в Питере со свежей клубникой в мае это очень ранние поставки у нерусского ИПешника который закупил на оптовом складе в туретчине, ну польстилась на солнышке были такие красивые ягодки.

Блевала с них сутки.

С ИПешник стребовала деньги назад
и сказала чтобы енту отраву Своим Детям таки давал, гад!

дело оказалось в опрыскивании ягод удобрениями

и хотя клубника была мытая, Естественно, но ее состав был нахимичен.

Тоже самое со свежим натуральным мясом сейчас
его надо на ночь вымачивать в воде

Фарш вапще Не покупайте, делайте сами свой. Кефир берите тот что стоит подальше у стенки холодильника и Проверяйте даты.

Скидывайтесь с соседями вскладчину и на работе в совместные закупки это выгоднее например те же специи на Авито взять или рыбу в коробках прямо с растаможки замороженную.

А однажды на Невском мне подсунули бракованные туфли

Ушел месяц на возврат через гос экспертизу (плату за нее взимают, но небольшую)

И деньги вернули в течении суток.