Посоветуйте рецепт засолки белых грибов

Переберите их, почистите, срежьте низ ножек. Крупные разрежьте на несколько частей, хорошо промойте.
Мы солим отварные. Заливаю холодной водой, довожу до кипения, варю примерно 25 минут. После этого откидываю на дуршлаг, чтобы стекли.

Рассол делаю так. На 1 кг отварных грибов - 2 ст. л. соли без горки (крупной, не йодированной), 1 л воды, 3 лавровых листа, 5 шт. черного перца, 3 гвоздики, 2 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока, лист хрена.
На дно банки сначала специи, потом кладу грибы шляпками вниз, пересыпаю чесноком и укропом. Заливаю горячим рассолом, накрываю крышкой. Я не закатываю. Убираю в холодильник.
Мне очень нравится, что белые не развариваются, если не переварить. Шляпки остаются упругими, ножки плотными. Это их большое преимущество. Не темнеют. И вкус у них сливочный, ореховый.
Такой совет. Если хотите хрустящие, не переваривайте

в каком смысле не солят? Это почему?

Заготавливаю белые по бабушкиному методу, холодным способом, без закаток. Перебираю и промываю. Потом варю, пока они не опустятся на дно. Откидываю на сито, они долго стекают. Кладу в широкую посуду, добавляю чеснок, нарезанный крупными ломтиками, укропные зонтики (стебли не режу — потом просто вынимаю, а запах остается) и соль крупного помола. Соли сыплю с запасом. Затем перекладываю все в кастрюлю, накрываю марлей, смоченной растительным маслом, сверху ставлю тарелку и гнет. Ставлю в холод. Грибы готовы, когда станут светлыми.

Я один раз солила белые, больше не буду. Возилась два дня. В итоге через месяц открыла, а они склизкие, запах странный, выбросила. Мне так жалко стало. Лучше б я суп сварила иди пожарила их. Теперь если лишние остаются, просто морожу

Белые - это ж просто царские грибы. Самые любимые. Рецепт такой. Отвари 20 минут, остуди. В банку слоями - грибы, соль, чеснок, укроп, смородиновый лист. Залили рассолом (на литр воды — 2 ложки соли). С картошечкой – просто сказка

потому
маринуют да
не солят
мне всё равно если у вас всё шиворот-навыворот, сразу говорю

а белые грибы они всегда светлые