Научите правильно делать литовские Цепеллины

подруга рецептик зажала?

Тоже послушаю. Я варила в большом кол-ве воды, но получилость невкусно, жестко((

Картофель, который вы перетираете, надо отжать через марлю, вода которая оттожметься должна отстояться и на дне образуеться слой карахмал. Собераете только этот карахмал и смешиваете с отжатой картошкой, потом яйцо, соль, можно совсем чуь чуть муки добавить и тесто готово. А потом фарш заправляете и скатываете цепелины, варите. Еще делают на половину с сырой и варенной картошкой, тогда цвет цепелин светлее.

не, не зажала - я ж три раза ей сама помогала! с ней - все супер - одна - нифига...

Ladno liudi, pomogu:)) sama ja iz Litvy, poetomu cepeliny u nas postojanno delajut doma...

itak: kartoshku nateret', kak Irina skazala otzhat' cherez marliu, dobavit' odnu varionuju kartofelinu, i krahmal chto otstojalsia. Lepim cepeliny i varim poka ne vsplyvut. :)))

Sprashivajte, jesli chto. Ja pravda vsio vsegda na glaz delaju, poetomu tochno ne skazhu skolko chego...

у нас в семье, еще в картошку добавляют витамин С (пару потертых таблеток в порошек), тогда масса не чернеет. более аппетитно выглядит

Vo tochno!

Belenkije takije ostajutsa:)))

Litovka, а вот отчего они могут получиться резиново-жесткие? Может я их очень плотно обминала, когда формировала? Боялась что развалятся.

Я думал тут клуб любителей воздухоплавания.

Mogut byt' zhestkije izza kolichestva krahmala...i obiazatelno poprobujte dobavit' odnu varionuju, kartofelinu. Dolzhny poluchitsa pomiagche.

а я добавляю не тот крахмал, который должен отстоятся, а из магазина, но редко я делаю цепеллины, слишком уж большая тягомотина и вечное отсутствие свободного времени, вот летом поеду к свекрови в Литву, она нас там побалует :)))

В общем Litovka правильно написала.

На 1 кг сырой картошки, мы добавляем не 1, а 3 вареные картофелины, тоже протертые или размятые, как пюре. Добавить соль по вкусу. Разделать лепешки, внутрь положить мясной фарш (говядина/свинина+лук репчатый, соль, черный молотый перец). На любителя можно в виде начинки использовать размельченные, жареные грибы, куриный фарш, творог и т.д.) Слепить в виде цепеллинов. Осторожно опустить в кипящую воду (подсоленную) и варить минут 20-25, чуть помешивая, пока не всплывут. Потом вынуть их шумовкой. Пока варятся, подготовить шкварки из свиного сала. Подавать на тарелке, полив шкварками, можно слегка посыпать мелко нарезанной зеленью (укропом или петрушкой). Некоторые поливают сметаной, но со шкварками вкуснее.

P.S. Вареную картошку в массу добавляют, чтобы цепеллины при варке не разваливались.

Бообшем все рецепты нарабатываются со временем и етот не исключение. Все пишут правильно и идеалный вариант зделаете сами когда послушаете коментарии - *ПРОГЛОТОВ*. У нас в семье Цепелины *CEPELINY* с низапамятныx пор, и я будучи в Англии иммигрантом соскучался. Не то что едим ето каждый день а раз в 3-5 месяца точно. Так вот Рецепт "Kristel" ближе всего к нашему. Но если делаете первый раз констистенция недолжна вас пугать. Главное штоб не-КАША. А подливка у нас - Жареный бекон со сметаной (у жены), а моё - сметана, потом немного шкварок с зажареным корнем петружки(типо чипсов), но как у нас говорят - HOME MADE!