Суп из окорочка?

лучше из грудки

Из мягких частей курицы суп не варят. Попробуйте из спинки... ну может крылышек подбавьте. Закиньте куриные части в воду, поварите до закипания, воду слейте. Снова залейте части, доведите до кипения и убавьте огонь. Положите морковь и лук (целый, но надрезанный). пусть вариться на самом маленьком огне. В последнюю очередь кладите пряные травы. Вот и все. Бульон готов. Лапшу и картофель лучше не надо)))

Возьмите пару окорочков, не забудьте помыть. положите в кастрюлю и залейте литрами 3-мя холодной воды. Кастрюлю берите такую, чтобы вода с окорочками получилась не "в краешки", а "с запасом".

Ставьте на огонь (сначала сильный) и следите. Запаситесь большой ложкой или шумовкой. Когда вода закипит - на ней будет образовываться пенка. Ее нужно убрать с помощью ложки и шумовки. Дальше бульон нужно посолить по вкусу (советую по первости класть соль понемногу, чайной ложкой, например, и пробовать, что получилось - не пересолите). Теперь добавьте зелень и коренья: целую луковицу (очищенную от верхней шелухи), понемногу корней петрушки, сельдерея, пастернака (можно купить сушеные в пакетиках, можно попросить на зеленном прилавке свежие, сушеных надо поменьше), черный перец горошком (горошинок 6-7). Убавьте огонь, прикройте крышкой неплотно и варите минут 40.

В это время лучше всего отдельно сварить лапшу, чуть-чуть ее недоварив. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть горячей водой и накрыть.

Также можно подготовить заправку для супа: небольшую морковку почистить и потереть на терке (лучше на мелкой), небольшую луковицу почистить и мелко порубить. С бульона взять несколько ложек сверху, с жиром, положить их в сковородку и слегка обжарить лук и морковь.

Порубить свежей зелени (петрушки, укропа).

Мясо можно разбирать можно не разбирать.

В готовый кипящий бульон положить лук и морковку, через несколько минут опустить лапшу (помешивая, чтобы не слиплась), всыпать зелень и выключить. Дать постоять минут 10-15.

из одного окорочка и крылышек можно сварить(одному достаточно),положите курицы в холодную воду,когда закипит не забудьте снять пенку,варить минут 45,после бросте туда морковку,корень петрушки,сельдерей и варите минут 20,посолить,зелень,супик готов.

из грудинки можно сделать котлеты

а второй окорочок и спинку оставить на .

Не читайте про слив воды!!!

Сполосните окорочок, доведите до кипения, снимите пенки, посолите, нарежьте туда 3 картошины кубиками, потом обжарьте мелко-нарезанный лук на сливочном масле, одну луковицу, потом натрите туда же пару морковок, пока пассируется, в бульон положите лапши, потом заправку туда же, сверху уроп или что вы хотели, приправки всякие.

Я грудку не очень люблю - для меня она сухая.

Гость 2 - а спинка отдельно продается? Я видела отдельно только окорочка, крылышки и внутренности (ну еще всякую шнягу типа шеек и гребешков).

спинка обычно называется "суповой набор"

Гость 2 - а зачем воду сливать? Весь навар же выльется!

Сливать "первую" воду при варке курицы не вижу особого смысла. Все, чем их пичкают на птицефабриках, гормонального в основном плана. Поэтому с водой оно не вымоется. А вот бульон (и суп соответственно) будет хуже и мутный.

Флай 3 - ух, какая вкуснотища должна получиться) А если лапшу отдельно не варить, а в том же бульоне - то на каком этапе ее закидывать и сколько варить?

Ооо и для меня интересная тема, я вообще не умею готовить((

После того, как закинуто все остальное, кроме зелени. Т.е. все равно когда сам бульон практически готов.

Класть сразу в бульон плохо по двум причинам - во-первых, бульон потеряет прозрачность; во-вторых, лапша потом слишком сильно разбухнет

Варить столько, сколько рекомендовано для данного вида лапши (обычно на пачке написано). Можно попробовать (той же шумовкой выловите лапшинку и оцените степень готовности)

В куриную лапшу картофель не кладут, отбивает вкус бульона. Это чисто русский обычай пихать картошку куда попало, не задумываясь, с чем она сочетается. Попробуйте без нее, не пожалеете. Лук, морковь, лапша, зелень. Все.

это будет что, вареная вода? компот из морковки?

не понимаю, как такое жрать можно

а второй окорочок и спинку оставить на еще один супик))

мне кажется 3 литра воды это очень много(это же какие окорочка могут быть??),достаточно 1,5 литра.

Это глубинно-совковый обычай. "Шоб сытнее было"

Не надо на русскую кухню зазря наезжать!

1,5 на один окорочок.

Автор хочет из пары варить.

Не забывайте, что вода выкипит за время приготовления прилично.

суп из окорочка....милые сердцу студенческие годы)))))))

Бывает еще суп из пельменей)

кстати, из пельменей вкуснее. в бульон их кубика бросаются пельмени, приправы по вкусу - на скорую руку нормально )

у автора курица,смотря сколько весит,думаю не 5 кл, до двух потянет,а можит и меньше.не гиганских же размеров эти окорочка

Гость 22 - я именно из окорочков собираюсь (ну может из крылышек), а не из целой курицы.

из пельменей - мой любимый)))

я поняла

вам писала(4пост),возьмите один окорочок и крылышки,

Тогда уж (если любите, конечно) возьмите крылышки (или один окорочок) + столько же примерно желудков и сердечек.

Я лапшу куриную варю обычно именно с потрохами :)

насколько знаю у курицы один желудок и одно сердце))))

Первый бульон - отрава. И невкусно.

А почему?

Бульон первый, да еще кура с кожей?! Вот и гастрит вечный.

Словам трудно поверить) Попробуйте слить в посудину первый бульон, сварить, залив куру кипятком, и сравнить эти два бульона. Первый - насыщенный экстракт, содержащий все, что выварилось из мяса. Фу короче. А второй - настоящий белковый продукт.

автор,меня слушайте,у меня самые вкусные супы,любые)) окорочка выши отлично подходят для супа,спинки и суп-наборы,это когда денег нет. помоете их,и в кастрюлю с водой холодной,довести до кипения,снять пену,посолить,варить на медленном огне мин 15-20.в это время,берете луковицу,если лук любите,целую.нет,то и половинки хватит.трете или мелко режете морковку.на сковородку с растительным маслом кладете лук и морковь,на несильном огне,мин 10 пассируете это дело,вываливаете в бульен.(первый бульен сливать ненадо!)чистите несколько картошин,мелко режете,в бульен.варите еще мин 10-15.берете немного спагетти или лапши,мелко ломаете и в кастрюлю.и мешайте ее,что б она там не слиплась.еще мин 7-10 врите это,переодически помешивая.хорошо кубик бульенный туда добавить! ну и в процессе варки там всякие перцы-лаврушки.

Их можно купить комплектом, тем не менее :)

Видимо, он у вас :)

Потому что и у меня и у моих домашних в плане ЖКТ все нормуль

Если следите за здоровьем и фигурой - первый бульон сливать обязательно. Про кубик бульонный вобще без комментариев.

Действительно, попробуйте и так и эдак. По мне так полное г... тот самый "белковый продукт" после слива (но я, надо заметить, вообще недолюбливаю "чистые белки"... Сразу сперма представляется)

Бред ошизевших диетологов!

Сливаю только красное мясо с костями и некоторые грибы.

Птицу и рыбу никогда.

Ни с фигурой, ни со здоровьем проблем нет!

В отличие от некоторых знакомых, которые типа "следят за здоровьем". Пародокс? :)

Не надо переходить на личности. Это рекомендации гастроэнтерологов.

И даже поясню для вас: "крепкий" бульон стимулирует желудочную секрецию, и для проблемных желудков не рекомендуется. И значит, что и здоровые желудки приспособлены только на непродолжительное время к такому питанию.

Гастроэнетрологи работают с уже проблемными желудками, вроде?

О составе кормов для птицы не задумывались?

Странная логика.

По мне так если желудки здоровы и продолжают такими оставаться, значит их "кормят" нормально, так, как им подходит.

И что?

Там не только корма - там еще и уколы гормональные.

Или вы всерьез думаете, что гормоны и прочая гадость радостно "убегут" вместе с первой водой?

Они еще и рекомендации дают, как сохранить здоровье.)

Значит, у вас уникальная семья, все члены которой имеют однотипные желудки.

Во всяком случае, второй бульон не имеет такого отвратительного цвета, запаха и вкуса.

Не кура, а курица

Кроме гормонов еще элементарная грязь и антисептик.

Нет уж, я лучше первый бульон солью.

Ага... И таких же "входящих" выбираем. Подбор супруга по желудку! Уникальный метод!

Ерунду не городите.

Здоровый человек совершенно спокойно может периодически поесть супа на нормальном бульоне. И только на пользу пойдет.

А диеты со снятым бульоном хороши только конкретно для больных с повышенной секрецией.

Если нормальную куру покупать, такую ничем не пичкают. А дешевых, да.