Осьминог, осьминог, я тебя съем! Рецепты приготовления заморских зверушек
Катеринка
21 ответ
Последний —
Перейти
Наф Наф
В них много холестерина.
Гость
мне жалка осьминошкоф((
Беллиссима
Мне нравятся осьминоги, приготовленные на гриле - их хорошо готовят в португальских ресторанах, поищите рецепт среди португальской кухни. Сама я не готовила.
Прошлым летом попробовала гамбургеры из страусятины и верблюжатины. Страусятина на меня впечатление не произвела, по вкусу совершенно как говядина. Я
а вот верблюжатина - это очень вкусно.
В Центральной Америке пришлось отведать черепашьи яйца и суп из игуаны. И то и другое похоже на яйца и мясо курицы. Не стоит ради этого охотиться на экзотичскох животных...
В ближайшем будущем хочу попробовать мясо кенгуру)
Прошлым летом попробовала гамбургеры из страусятины и верблюжатины. Страусятина на меня впечатление не произвела, по вкусу совершенно как говядина. Я
а вот верблюжатина - это очень вкусно.
В Центральной Америке пришлось отведать черепашьи яйца и суп из игуаны. И то и другое похоже на яйца и мясо курицы. Не стоит ради этого охотиться на экзотичскох животных...
В ближайшем будущем хочу попробовать мясо кенгуру)
Lylly
Я ела морских уточек. У них еще есть другое название - морской трюфель. Страшные зверушки. Жуется как кальмар, а по вкусу омар. Неплохо, но мы взяли всего полкило на пробу и нам не хватило. Слишком много отходов. Ну всякие улитки (сухопутные и морские), устрицы, морские гребешки, думаю, все пробовали. Еще я ела странный овощ под названием чистец (т.е. его клубни)
Катеринка
Сообщение было удалено
и как вам чистец? :)
Катеринка
[quote="Беллиссима"]
класс! Спасибо за развернутый ответ!
а где-нибудь в москве или поблизости вышеперечисленное можно попробовать, вы не в курсе?
класс! Спасибо за развернутый ответ!
а где-нибудь в москве или поблизости вышеперечисленное можно попробовать, вы не в курсе?
Зажигина
Фу блин проблевалась от еьтого ъотрезать глаза и клюв, потом отбить xорошенькоъ. Лучше готового купить
Катеринка
Сообщение было удалено
какая вы впечатлительная! :)
Гость
осминог не зверушка, а морской ГАД.
Сообщение было удалено
Да неужели???:о) всю жизнь они были головоногими моллюсками ими и после смерти остаются.
Я готовлю просто и банально - очистил. отбил - на одну-две минуты в кипяток, порезал - и в сковордку со СЛИВОЧНЫМ маслом и с уже подрумяненым репчатым лучком - слегка обжарил - и порядок.
Для разннобразия можно там же вмешанину - с трубачом и мидиями.
Я готовлю просто и банально - очистил. отбил - на одну-две минуты в кипяток, порезал - и в сковордку со СЛИВОЧНЫМ маслом и с уже подрумяненым репчатым лучком - слегка обжарил - и порядок.
Для разннобразия можно там же вмешанину - с трубачом и мидиями.
Сообщение было удалено
Ни грамма холестерина нет там. А вот йода - навалом.
Сообщение было удалено
Не забудь еще. что надо мозг вытряхнуть из головного мешка:о) Он такой смачный - весь в извилинах:о)
Lylly
Сообщение было удалено
Чистец чем-то на спаржу консервированную похож. Такой-же водянистый.
Перечница
Люблю теплый салат из осьминога с картофелем. Только самой возиться с подготовкой зверя лень. А в ресторанах (итильянских) такое блюдо есть практически всегда, там и отвожу душу)) Кстати, на юге Италии это блюдо считается одним из самых простецких блюд для бедняков- везет им:)
гость
Сообщение было удалено
Где трубач покупаете? Из детства помню вкус, очень хочу, но у нас их не продают(((
Гость
http://pda.cookingsecrets.ru/articles/food/28/
72
мне больше всего нра салат из осьминога. Это классика. Для этого рецепта лучше очень крупные осьминоги. Их довольно долго варить, минут 30-40, но как сварили, потом всё просто. Перед варкой можно хорошо отбить щупальцы. Отварили, подождали, пока остынет, порезали, добавили петрушки, залили оливковым маслом и соком лимона. Просто и вкусно. Или же (как вариация на тему) можно добавить отваренный картофель и корень сельдерея. Или белую фасоль. Это в Италии. А в Испании картошку и осьминог после отваривания быстро обжаривают и добавляют порошок паприки. Ещё в Италии тушат осьминоги целиком (те, что не очень крупные) очень долго на маленьком огне в томатном соусе (оливковое масло, чеснок и plum tomatoes из банки) и делают соус для пасты (типа рагу из осьминога)
Гость
А я не люблю взрослых осьминогов, только маленьких, см по 3-4. Готовлю в томатном соусе с вином и чесноком.
Едок
Живых осьминогов нарезают на тонкие кусочки и съедают их в течение нескольких минут, пока мышцы щупалец продолжают конвульсировать.
$
Хах :)
В этом опросе для присутствующих будет актуален последний вариант :)
Любители вы осьминогов? http://vk.com/linsolmonique?w=wall-27219563_234
В этом опросе для присутствующих будет актуален последний вариант :)
Любители вы осьминогов? http://vk.com/linsolmonique?w=wall-27219563_234
Повариха
Делала по этому рецепту vk.com/album-7398296_139390116, очень вкусненько получилось. На китайскую хухню похоже очень. Только я еще мидий добавила и креветок.
Форум: Рецепты
Всего: 29 213 тем
Новые темы за 3 дня: 23 темы
- С чем есть кабачковую икру?8 ответов
- Домашняя еда46 ответов
- Можно ли замораживать творожный сыр?6 ответов
- Что приготовить из ряженки просроченной?5 ответов
- Баурсак и чак чак в чем разница?3 ответа
- Какой рис нужен для роллов?5 ответов
- Чем отличаются панировочные сухари от панко?3 ответа
- Чем отличаются биточки от котлет?4 ответа
- Как приготовить яйцо пашот в микроволновке?4 ответа
- Чем заменить мускатный орех в соусе бешамель?3 ответа
Популярные темы за 3 дня: 4 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Как пережить смерть кошки?4 592 ответа
- Собака и намордник4 196 ответов
- Кухня СССР или нынешняя современная кухня.3 457 ответов
- Откуда взялся миф про "ужин за 15 минут"?2 617 ответов
- Объясните, что вы готовите часами?2 477 ответов
- Домашняя еда46 ответов
- С чем есть кабачковую икру?8 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Хочется чего-нибудь экзотичненького.
Я готовила осьминога по видеорецепту бренд- шефа "Азбуки вкуса" Вильяма Ламберти (на ютубе есть), получилось необычно и вкусно. Так что с него и начну.
"Осьминог по-неаполитански"
Ингридиенты (на 2 порции):
осьминоги – 2 тушки среднего размера
чеснок – 1 головка
сельдерей – 1 пучок
лук-шалот – 3 луковицы
морковь – 1 штука
салат-латук – 2 вилка
тимьян – 1 веточка
оливковое масло – 300 мл.
красное сухое вино – 300 мл.
соль и свежемолотый перец – по вкусу
Удалив у осьминогов клюв и глаза, промываем тушки в холодной воде. Слегка отбиваем тушки (можно воспользоваться дайконом – с усилием натирая тушки).
Крупно режем сельдерей, тимьян, морковь, лук-шалот и чеснок. Кстати, чеснок можно не резать, а раздавить основанием ладони.
Кладем овощи и зелень в вок, где обжариваем с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Очень важно хорошо прожарить овощи. Добавляем соль, перец и веточку тимьяна.
Кладем в вок тушки осьминогов, добавляем стакан вина и обжариваем в течение 1-2 минут. Затем накрываем вок крышкой и оставляем примерно на 15-20 минут.
Пока осьминоги томятся на огне, займемся гарниром. Обрываем листья с латука и разрезаем пополам сердцевину. На сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком, затем выкладываем половинки латука обрезанной частью вниз и обжариваем в течение 2 минут.
Кладем на тарелки осьминога и обжаренный латук, сверху – немного оливкового масла, давленого чеснока и сока, который пустил осьминог.
Приятного аппетита! :)