Кухня СССР или нынешняя современная кухня.

Венгерских кур мама и папа приносили к праздникам в продуктовых наборах. Еще была палка сырокопченой колбасы, апельсиновый джем( такой вкусный), рыбные консервы( шпроты, горбушу), красная икра( случилась и черная), огурцы консервированные.

.
Полно было рыбы в Мурманске, откуда все килограммами отсылали рыбу своим родственникам в другие города. И то, там выдавали рыбу, которая пользовалась спросом, на предприятиях.

[quote="Гость" message_id="66141034"]С одеждой кстати то же самое. Ее было мало, но качество было лучше. Я никогда не забуду мои первые кроссовки Рибок, которые мне достались в 1990 году на излёте совка. Полностью кожаные, внутри что то типа хлопковой махрушки ( не знаю как это описать). Носились лет пять. А сейчас этот Рибок внутри весь синтетический. Хватает на год. [/ Зашибись, как хорошо жили! В течение тридцати лет помнить какие-то несчастные кроссовки.))[/quote
Это мы сейчас так хорошо живём, что я до сих пор помню те кроссовки.

Да все в бумаге было))... прикольно даже.

.
Я любому мясу предпочту рыбу или тигровые креветки.

Как-то купила я окорок, недавно, соленищий, ну понятно, что многим не по карману, лежит долго, надо как-то консервировать, что б не протух( раньше за день весь разбирали, но мне больше воронежский нравился, сейчас его вообще нет

С чувством юмора у людей... Не очень.

.
На побережье всегда рыба была. Даже можно было купить в магазинах живую рыбу, которую при покупателях оглушали молотком.

Я жила не в Мурманске, но рыбы было полно. Она не пользовалась таким спросом, как мясо.

.
Но почему-то абсолютно все брали наборы на работе с копченым окунем и палтусом, чтобы отсылать родственникам. А палтус вообщем только нормированно на человека продавали. Помню это, потому что у нас во дворе был рыбный магазин и меня приглашали постоять в очереди за рыбой, когда я во дворе играли. Давали за это бумажные деньги.

.
Хорошая треска действительно деликатес, стоит у нас больше 3000 рублей за кг. Нот это действительно божественная треска.

Не, маме как раз повезло. Это бабушкам не повезло, особенно одной с классическим советским меню. Меня на них постоянно оставляли. Накормить меня было проблематично. А у мамы легко вопрос решался. Никаких сырников и котлет. Базарный творог со сметаной и отбивная из цельного куска мяса.

А зачем банки кипятить? Вы ж туда мытые обычной водой овощи ложили, смысл в чем?

Конечно, разве можно забыть такое значимое событие.)

.
Смысл в том, что консервация испортится, если банки не прокипятить.

Любое мясо куском. Обожала отбивные, шницели. Рыбу. Тогда чаще жарили. Но и запекали. Курицу на шампуре, целиком запеченную, тапака. Обожала базарную брынзу, на черный хлеб. Который потом тоже есть перестала. Базарная буженина, домашняя колбаса. Творог со сметаной. Сметану базарную могла на хлеб намазать и есть, она как густое масло была.
Бульон из куска хорошей говядины, с сухариками и луком вприкуску. Зеленый борщ. Гороховый с копченными ребрами. Некоторые виды жаркого: курица с картофелем в казанке. Говядина с айвой, черносливом. Много овощных блюд. Летом могла только их есть. Салаты.
Мне большой выбор не нужен был. Главное то, что я есть буду и свежее. А так хоть каждый день одно и то же. Но мое питание стоило не мало, но не требовало скаканий возле плиты долгих.

Что б не взорвались наверное. Дезинфицировали.
Если честно не скажу, но кипятили.

Рыба действительно была. Не любая, не везде. Спасало, что и с рук можно было очень не дорого купить. В магазинах много было из недорогих видов копченной, малосольной, некоторой сырой. Бассейны на улице раставляли с живой. Карп, толстолобик огроменный.
Но культуры за пределами побережья есть рыбу особо не было. И готовить не умели.

В Питере тоже рыбы было вдоволь, а вот родственники к нам из Тульской области приезжали, каждый день мы им рыбу готовили. У них в продаже не было, только что сами рыбачили в Оке.
В 70-е креветок можно было хоть каждый день покупать, мы их как семечки ели с пивом. Дешевые были.
И шампиньоны продавали в коробках, примерно в ту же цену, что и креветки рубля 2. Но их многие не покупали, боялись, не считали за хорошие грибы.

.
Кстати, я смутно помню, что мы были проездом в Ленинграде, ещё тогда так назывался, и там на газонах росли грибы. Ходили люди с корзинками и собирали грибы. Наверное, это были шампиньоны тоже.

А я помню копченные. Лежали сверху на прилавке в местном маленьком магазине Бакалея. Но его закрыли в середине 80х, если не раньше. Очень любила в детстве.
Помню что регулярно питаться просто хорошей курицей для людей с обычным достатком было дороговато. Про свиную вырезку молчу. Говядина была дешевле, но качество так себе, даже базарную надо было долго разделывать.

С этим спорить не буду, в сортах г... не разбираюсь.

Кто любит приводить госты в пример. Сами откройте и почитайте их. В первую очередь допустимые примечания. Это самая интересная часть. Оригиналы гостов в свободном доступе. Там вы увидите вот такую правду жизни.
Ну а рассказывать, что по строгому ГОСТу для обычных людей ничего не выпускалось думаю не надо. Были линии для своих, партии и на экспорт. А были для всех остальных. Тоже по госту , только не очень радостному.
"

1. В сардельках свиных, сардельках 1-го сорта и говяжьих допускается замена 2 кг говядины или свинины 2 кг картофельного крахмала или пшеничной муки.

Или вот

Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной.

"

ГОСТы менялись очень часто в зависимости от урожаев.
Экспортная продукция и продукция для внутреннего пользования делались по разным ГОСТам.
.
На крупных заводах были цеха, которые делали колбасу из щековины, костной выварки и прочей дряни, а в то же время рядом другой цех делал всё по гостовским стандартам для номенклатуры, ОБХСС и на экспорт. А на маленьких заводиках просто запускали вторую линию. Например, две смены делают колбасу для народа, а потом одна — ГОСТовскую.
.

еще в колбасу добавляли разнообразные нитраты, нитриты и фосфаты, которые также применялись в стиральных порошках, жидкостях для мытья стекол и даже как слабительное.
-------
Про разные линии для своих и для всех остальных я еще с первого класса знала. Хоть и не особо понимала тогда сути.

В коричневых со слоном ?

Никто не помнит. Ветчину стали выбрасывать только при горбатом, и потом она исчезла, а вся ветчина появилась в 90 е годы.

Мне отец привез кроссовки из америки, это был 93 год. Носила их 12 лет, качество было супер. Производства местного, США. Тогда китайских товаров не было. В СССР кроссовок не продавали вообще, нужен был блат, так что заграница была единственной возможностью честно купить для нас - честных людей.

Правду вы пишете, но сумасшедшие людишки и хамы не хотят слышать правды. Да, их бы в то время перенести и мордой о наш прилавок 70-80-х приложить. Была голь в брежневские времена, и народ жил голодно, манкой и макаронами особо не попитаешься. Покупка любая была ярко запоминающимся событием.

У нас окорок периодически появлялся. Но его не спешили хватать. Стоил 5р с чем-то кажется . Обвешивали тогда безбожно, и он был тяжеловат. Соленый. Неизвестно чем напичкан. Хоть и вкусный по своему. Шикарная базарная буженина стоила 10р и ее было выгоднее взять.

Нее, продавали. Мы какой то год, конец 80-х поехали на лето к бабушкиноц двоюродной сестре в Молдавию, они туда переехали с Сахалина. И именно там купили мне белоснежные с голубыми вставками кроссовки. Были еще с розовыми вставками, кожаные и по тем временам красивые. Мне в школе все завидовали. И сносу им не было много лет. ...еще дефицитные ,уже в Москве и Подмосковье, акварельнве краски Нева покупали мы там( я в художке училась)...там они спокойно на полках лежали никто их не брал. Помню поехали в Кишинев, там мама набрала красивых платьев в универмаге, себе и бабушке. До сих пор помню шелклвое корисневое платье с мелкий белый горошек и красный поясок, кожанный. Это платье особенно мне нравилось. А из Москвы мы им везли папиросы Беломорканал. У нас они Были, а там с трудом найдешь. Но все остальное там было. И молоко и сметана и кефир в стекле( лично ходила в магазин поэтому помню) за продуктами дедушка ездил поэтому на столе было все.

А сейчас вы все покупаете по рыночным ценам, даже ***, и по- вашему лучше стало, удивительные выводы

Вот сейчас окорок действительно соленый и все эти мясные изделия... резиновые к тому же еще. Ель и вкус не понятен совершенно. Давно отказалась от покупки всяких буженин и карбонатов. Приду в магазин вот вроде лежит буженина , красивая с жиром немного, запеченная написано...а вкус резиновый.....Тоже самое с окороком....и розовый и жирочек, и куски с виду аппетитные, да не те. Про карбонат вообще молчу- жеваная бумага. Более- менее грудинка еще ничего и то если брать куском( ее целиком коптят) или искать хорошо методом проб и ошибок.

Ну и как же вы до сих пор живы то тогда?

Республики снабжались по разному. Мы жили в Казахстане и там ветчина была в 1970-80х годах. Ещё были замороженные ананасы кубиками в пакетах. Но не было бананов как в Москве и эскимо. Я эти продукты как пример привела. А то сейчас начнут писать что у нас кроме ананасов ничего не было.

Чего не купишь? Приезжайте к нам в Белорусиию-у нас и мороженое в стаканчиках, и шоколадки, и масло, и сметанка-все класс. А сливки питьевые-отпад. У меня муж иностранец когда приезжает сразу покупает наш кефир и хлеб черный бородинский. Говорит, нигде таких продуктов нет

Мы как то вспоминали с друзьями продукты совка и воспоминания у всех были разные, потому что все жили в разных регионах.

Я люблю пиццу, но ненавижу суши. Люблю борщ, но ненавижу холодец. Что значит какая кухня лучше)) отбивные люблю, стейки, запечёную красную рыбу в духовке. А насчёт полезности, ну так раньше экологии не придавали никакого значения, заводы коптили и сливали все в речку, из воды которой росла пшеничка) а сейчас добавляют в самом процессе приготовления непонйми что. Те же яйца только в профиль. Ешьте что хотите.

Это правда. Продукты у вас вкусные. Но о том и тема, что качество продуктов в России упало и это факт. А кто это отрицает - просто не ел ничего натурального.

В детстве (70е годы) кусок хлеба намазанный маслом и посыпанный сахаром, вызывал больше эмоций и восторга, чем сейчас гамбургер и сникерсы. Молчу про ливерную колбасу по 50 копеек и чай индийский со слониками. Сейчас всего много, но оно все какое то ***.

Вот это правда. У меня лучшая подруга из Алматы. Когда я о рыбе рассказываю, говорит даже слов таких не знали, не то что в глаза видели. А она мне рассказывает о том, что у них было. И так у всех. Очень неоднородно с продуктами было.

Я часто такое «пироженое» делала. Еще печенье «Юбилейное» с маслом сливочным, тоже вкусно. До сих пор так ем, и сын старший любит.

Вот это отрицать не получится. Качество практически везде упало. Надо поискать, чтоб купить нормальное. Но как по мне, лучше искать хорошего качества, чем вообще не иметь ничего на выбор. И в очередях вечно толкаться.

Я здесь пишу, пишу, и только сегодня вспомнила, как мой первый муж, прожив все детство и отрочество на Севере, в Амдерме, приехал после 10 го класса домой, в Москву. Поступать или идти служить (пошел служить). Он был в шоке, что нет того изобилия, что на Север поставлялось. Там было все! Вот вам и разные регионы. Он сразу родителям телеграмму, они коробками присылали ему чай, кофе, рыбу (соленую или копченую конеш, свежая не дошла бы), какое то импортное печенье, конечно банки всевозможные (консервы), молоко концентрат, кофе сгущеный, ну короче все. Мы с ним только познакомились, я сама то видела так много всего первый раз, хотя на жизнь и питание в Союзе не жалуюсь никоим образом.

И мы, делали котлеты по такому же рецепту. Точь - в - точь)

Нет , это была не единственная возможность.
В Союзе предостаточно было фарцовщиков, у которых покупали тряпки за честно заработанные деньги , кроме того , в конце месяца или квартала частенько "выбрасывали " дефицит , за которым честные граждане честно стояли в многочасовых очередях.
Другой вопрос , что положение дел , когда покупка тряпки становится ярким событием , а о вареной колбасе и горбушке хлеба с маслом вспоминают годами,
вряд ли свидетельствует о нормальном уровне жизни .

Это само собой. Быт был тяжёлый. Дефицит был. Но тема о качестве. Качество товаров было лучше. А так, да, в обувных магазинах у нас стояли осенью одни резиновые сапоги. Это был кошмар.

Вот напомнили. Любили покупать на базаре буженину, домашние колбасы. Какое же было всё вкусное!
Сейчас продают всё тоже самое, но уже напичкано всякой химией, жидким дымом, а тогда было натуральное копчение.

Раньше было вкусно и качественно. Сейчас одно го..но химическое.

Даже нечего добавить. Прямо мои мысли.

Не первый раз слышу, что в Белоруссии вкусные продукты. Сгущённое молоко беру только белорусское, сыры. Очень нравится вкус и качество. Другое не доводилось пробовать.