Можете попробовать чизкейк без выпечки. Основа - печенье, масло. А крем - сливки, творог и сгущенка (лучше варёная) и желатин.
Приготовление: масло растопить, влить в измельченное печенье. Выложить в форму и разравнять. Можете в духовку положить на пару минут для золотистости. А можно оставить и так. Приготовить крем. Смешать все ингредиенты и взбивать миксером до необходимой консистенции. Влить желатин. Добавить к основе и ждать до полного застывания крема. Можете тем же кремом украсить, кстати, только без желатина.