Срочно помогите, швейцарская меренга
Должны ли на выходе ощущаться крупинки сахара???? Варила до 50 градусов, минуты 4, взбилвала минут 10 до крепких пиков, дальше уже не взбивалось, а на ощупь есть маленькие крупинки сахара и на вкус, так должно быть или станет карамелью в духовке подскажите??? Как бы я ее дольше варила, если уже пузыри пошли, все правильно ,кастрюля не касалась воды, все обизжирино, абсолютно все верно #рецепты #нуженсовет
может быть пики не совсем крепкие были?
может быть пики не совсем крепкие были?
Крепкие
Крепкие
а сколько соли добавляли?
Блин, девочки. Вот что с утра-то началось. Безе, в итоге, обыкновенное? Так бы и писали) Мама делает такую штуку почитай лет 40. Отродясь не знала, что это не что-то, а швейцарская меренга))) Аж загуглила с перепугу...
Нет, не должны крупинки там ощущаться. Пена должна получиться
сахара много, значит, или бухнули все сразу.
я в 10 лет возлюбила это чудо продуктовой природы и с тех пор готовлю его 27 лет :)
еще добавляю сок лимона пару отжимов половинки на 4 белка.
Сахара, однозначно, ощущаться не должно. Взбиваете просто белки чуток до начала образования пены, надо разрушить его структуру. Белки должны быть ХОЛОДНЫМИ. Потом понемногу добавляете сахар. Добавили, подвзбили,снова добавили. это делаете на средней скорости миксера. Важно: ускорение взбивания до полной добавки сахара не надо включать, он не успеет раствориться. Если не хочет растворяться, то эту жижу из белков и сахара (в крупных пузырях она должна еще быть и Не белой), в холодильник минут на 10-15. А уж потом турбо режим на взбивание. Должно получиться
Блин, девочки. Вот что с утра-то началось. Безе, в итоге, обыкновенное? Так бы и писали) Мама делает такую штуку почитай лет 40. Отродясь не знала, что это не что-то, а швейцарская меренга))) Аж загуглила с перепугу...
😂👍
Загуглите "паста", окажутся макароны
Вы добавили сахар или сахарную пудру?лучше именно пудру
Вы добавили сахар или сахарную пудру?лучше именно пудру
В рецепте миллионнике на ютубе именно сахар
Блин, девочки. Вот что с утра-то началось. Безе, в итоге, обыкновенное? Так бы и писали) Мама делает такую штуку почитай лет 40. Отродясь не знала, что это не что-то, а швейцарская меренга))) Аж загуглила с перепугу...
Это просто вид безе)))))) специально для прослойки торта, словно обычное безе не будет таять в торте, однако правда неплохо держится эта меренга, не особо тает. Безе уже растеклось обычное в торте
а сколько соли добавляли?
Не добовляла