Как их вообще варить?

Варила яйца после закипания минут 15, а не 10, на режиме 4 из 6 по плите. Потом сразу под холодную воду. Чищу их - и вижу, что желтки стали сероватыми, НО по центру каждого желтка что-то не такое твердое, как весь желток, жидковатое, в общем, отличается консистенция. Читала, что есть 2 версии. Некоторые говорят, особенно педиатры, что детям надо варить яйцо 20 минут! Ну я хотела минут 15 варить, чтобы точно не было там сальмонеллы... А в итоге по центру 3 мм.чего-то жидкого в яйце.... И еще есть версия, что якобы такие яйца с сероватым желтком опасно есть. Теперь не знаю, как их вообще варить, чтобы и желтки не стали серыми и чтобы по центру желтка не было не пойми чего. Есть ли риск заразиться сальмонеллой, если яйцо варилось 15 минут после закипания?