Чем заменить семена горчицы в маринаде?

горчицу часто добавляют
🔹для консервации: горчица подавляет рост бактерий и плесени, поэтому маринады и соусы с ней дольше хранятся.
🔹в салаты: она эмульгирует масло и уксус, делая заправку однородной, но её острый вкус может перебить другие ингредиенты.
🔹к мясу: горчица размягчает волокна и придаёт пикантность, однако если вы её не любите, она действительно испортит всё впечатление от блюда

вообще горчица оч популярна во многих странах, потому что она придаёт блюдам пикантную остроту, размягчает волокна мяса и продлевает срок хранения

у меня тоже аллергия на горчицу, и я всегда чувствую её даже в минимальных дозах. в ресторанах теперь всегда спрашиваю состав соуса 😢

ну хоть не я одна такая!))))👍😀

да и ладно горчица, я вот ещё терпеть не могу мёд. для меня он везде липкий и приторный, даже в выпечке чувствуется. а если в салате заправка с мёдом, я просто не могу есть, хотя все вокруг хвалят

ну вот если она как паста в тюбике- то фууу, а вот в зёрнах- само то! она даёт лёгкую остринку, но не перебивает вкус, попробуйте как-нибудь в маринаде для курицы, может, зайдёт

мёд, кстати, нормально. но есть среди знакомых, которым мёд противопоказан, даже медовые тортики нельзя. (то есть даже не в чистом виде, а в выпечке нельзя тоже)

В семенах горчицы есть мирозиназа. Она необходима для конвертации глюкозинолатов в изотиоцинаты, которые в свою очередь активируют Nrf2. А это очень мощный механизм клеточной защиты! Но этот фокус работает только с крестоцветными. С картошкой такое не прокатит.

ну да и не знаю....