Почему сметана горчит?

Нет, сметана не горчит. Возможно у вас проблемы с печенью или с жкт. Возможно и другие причины: диабет, проблемы с щитовидной железой, беременность, стоматит, гингивит, пародонтит, лямблиоз, либо же вы просто курите или у вас проблемы с головой.

Если она не просрочена и хранилась правильно, то возможно проблема в тех растениях, что ела корова. Сметана может быть горькой, если корова ела горькие растения или некачественный корм, горькие вещества могут перейти в молоко, а затем и в сметану.
Либо проблема в порче белков. Это более вероятно. При хранении, даже в холодильнике, под действием гнилостных бактерий белки начинают расщепляться. И вот как раз в этом случае побочным эффектом бывает горечь. Такое возможно, если нарушили условия транспортировки или хранения на каком-то этапе.
Использовать не получится. Нагревание убьет бактерии, но не уберет горечь. Если добавить такую сметану в тесто, горечь останется и испортит вкус еды. Может быть расстройство. Лучше выбросить ее.

только для вас горьчит?

В таком случае я просто выбрасываю, потому что один раз попробовала пустить в оладьи, и они все равно горчили, только продукты перевела.

в каком смысле?

Ели сметана горчит, то это уже все, она испорчена. Я бы не стала ее никуда добавлять, даже в выпечку, потому что горечь никуда не денется, и будет только хуже. Жалко, конечно, но лучше не есть.

кота накорми

Тухлец.

Мне раньше сыр иногда попадался, который горчит.