Как понять что творог испортился?

Question

У меня такая ситуация - лежит в холодильнике пачка творога, срок годности до завтра, но я уже боюсь его есть. Он не горчит, но какой-то кисловатый запах появился, и на поверхности будто бы немного желтизны. Я, честно, не знаю, это норма для творога или уже опасный признак. Я помню, что у свежего творога всегда белый цвет и мягкий чуть кисловатый запах. А тут что-то не то. Может, это просто заветрился из-за того, что я неплотно закрыла крышку? В интернете пишут, что если творог испортился, он становится горьким и выделяет сыворотку. Но у меня сыворотки нет. Как понять точно, можно ли его есть? И если он начал портиться, можно ли его спасти термической обработкой? Как определить, что творог испортился? #нуженсовет

Гость · Accepted Answer

Главный признак порчи творога - это резкий кислый или аммиачный запах и горечь во вкусе. Если он только слегка кисловат, но не горчит, и желтизна поверхностная, возможно, он просто заветрился. Я бы посоветовала попробовать кусочек; если нет горечи, то он ещё пригоден, но только для термической обработки - в запеканку или сырники. Если запах резкий и цвет неравномерно жёлтый, лучше не рисковать.

Гость · Answer

Запах кислый - уже тревожный сигнал. Свежий творог пахнет нейтрально или молочным, без резкости. Если на поверхности жёлтые пятна и творог стал скользким, то он точно испорчен. В таком состоянии его нельзя есть даже в варёном виде, потому что токсины некоторых бактерий не разрушаются при нагревании. А вот небольшое количество сыворотки - это норма, если продукт натуральный. Так что если он не скользкий и не горчит, можно попробовать сделать сырники, но лучше добавь яйцо и не экономь на муке

Гость · Answer

Я бы обратила внимание на консистенцию: если творог стал разваливаться и выделяет жидкость, это часто признак начала порчи. А ещё если он странно пахнет - это повод выбросить. Мне кажется, если сомневаешься, лучше не рисковать. Но если творог пахнет просто кисломолочным (такой обычный кисловатый запах у него всегда есть), а жёлтые пятна - от окисления на воздухе, то его можно использовать в блюда с термической обработкой. Главное - проверь вкус на горечь и твёрдость. Если он не горчит и не резиновый, значит, возможно, ещё сгодится. Но я бы не стала есть его в чистом виде. А вообще, выбрасывать безопаснее, чтобы потом не мучиться.

Гость · Answer

Я бы выкинула и купила новый

Потому что делала сырники и испортила продукты, все равно есть побрезговала, чето нето

Нам запах и мозг на что)

Как понять что творог испортился?

Мудрость форума: Хозяйство

Выбор редакции