Где он перекрывает воду? Должен быть какой-то вентиль с электроприводом. Отключите его.
Как отключить - без понятия, надо инструкцию смотреть, но есть самый тупой вариант - снять. Если он после входного вентиля (закрывающегося вручную), то можно самой снять. Если не можете сами - вызовите сантехника.
Если после снятия аквастопа не будет работать что-то другое у этого умного дома, например вентиляция, то можно снять с трубы, но не отключать провода - пусть воздух перекрывает, сколько ему хочется.