Привет! Хочу испечь первый раз домашнюю пиццу на тонком тесте, но опыта нет. Надо бы разобраться с температурой, режимом и главное с тем, на каком уровне готовить ее в духовке, чтобы прогревалась равномерно? Посоветуйте, на какой уровень ставить? Какие будут лайфхаки? Я думала, что для тонкого теста достаточно только включить низ или так рассуждать неверно? Печь буду на бумаге для выпекания и не знаю, нужно ли её смазывать? #духовка#пицца
Ставьте на средний уровень. Там воздух циркулирует стабильно. Если поставите на нижний, низ станет сухарем, до того, как пропечётся середина. Верх будет бледным и сыроватым, потому что начинка выделяет влагу (соус, сыр, овощи). Если поставите высоко, то начинка пригорит, а тесто останется сырым.
Используйте классический режим «верх + низ» или «верх + низ + конвекция». Разогрейте духовку до 250 градусов. Тонкую пиццу нужно печь 7–10 минут при такой температуре, она должна схватиться быстро, пока не выкипела влага из начинки. Бумагу для выпекания смазывать не нужно. Современная бумага с силиконовым покрытием не прилипает. Советую посыпать бумагу кукурузной мукой или манкой, это создаст хрустящую прослойку между тестом и бумагой, впитает лишнюю влагу. За 2 минуты до готовности можно включить только верхний нагрев или гриль, чтобы сыр подрумянился.
Гость
[4219677064]
#2
Ставлю строго на средний уровень. Высоко только в конце, иначе там сыр гореть начнет. Делаю так: сначала ставлю пиццу на средний уровень, пеку 5 минут при 240, а потом переставляю на уровень выше (на самый верх) ещё на 3 минуты, чтобы сыр запёкся красиво. И да, включаю верх и низ одновременно.
Бумагу беру обычную пергаментную, не смазываю.
Гость
[2636058849]
#3
У меня в духовке не получается пицца, то не пропекается, тесто плохо поднимается, то уголки горят. То сыр. Покупайте уже готовую основу. Ну нет в духовке 700 градусов, как в профессиональной печи.
Привет! Хочу испечь первый раз домашнюю пиццу на тонком тесте, но опыта нет. Надо бы разобраться с температурой, режимом и главное с тем, на каком уровне готовить ее в духовке, чтобы прогревалась равномерно? Посоветуйте, на какой уровень ставить? Какие будут лайфхаки? Я думала, что для тонкого теста достаточно только включить низ или так рассуждать неверно? Печь буду на бумаге для выпекания и не знаю, нужно ли её смазывать? #духовка #пицца