Почему безлактозное молоко сладкое на вкус?
Автор
Мудрость форума: Хозяйство
- Кухонные инструменты и техника276 ответов
- Готовка это сложный труд?1 536 ответов
- У кого есть робот-пылесос? Похвастайтесь и расскажите как он, нравится, стОит покупать?454 ответа
- Что вы стираете руками?468 ответов
- АкваЩит, электромагнитный фильтр, кто пользовался?235 ответов
- Хочу очиститель воздуха. А надо ли?350 ответов
- Кто должен покупать холодильник в съемную квартиру?66 ответов
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Как построить новый дом при малых доходах?8 823 ответа
- По какому критерию надо выбирать жилье?195 ответов
2 ответа
Последний —
Перейти
а что в составе? может примесь какая указана?
Гость
Алиса Яндексовна просила вам передать:
В состав безлактозного молока не добавляют обычный столовый сахар (сахарозу). Однако в нём присутствуют простые сахара — глюкоза и галактоза, которые образуются в процессе производства.
При изготовлении безлактозного молока в молоко вводят фермент лактазу, который расщепляет лактозу (дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы) на более простые соединения — глюкозу и галактозу. В результате содержание лактозы в продукте значительно снижается, а доля глюкозы и галактозы возрастает.
Именно из-за присутствия этих простых сахаров вкус безлактозного молока кажется более сладким по сравнению с обычным молоком. При этом общая «сахарность» продукта существенно не увеличивается.
В состав безлактозного молока не добавляют обычный столовый сахар (сахарозу). Однако в нём присутствуют простые сахара — глюкоза и галактоза, которые образуются в процессе производства.
При изготовлении безлактозного молока в молоко вводят фермент лактазу, который расщепляет лактозу (дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы) на более простые соединения — глюкозу и галактозу. В результате содержание лактозы в продукте значительно снижается, а доля глюкозы и галактозы возрастает.
Именно из-за присутствия этих простых сахаров вкус безлактозного молока кажется более сладким по сравнению с обычным молоком. При этом общая «сахарность» продукта существенно не увеличивается.
Форум: Хозяйство
Всего: 29 258 тем
Новые темы за сутки: 37 тем
- Можно ли замораживать вареную колбасу?9 ответов
- Как выбрать спелое манго?3 ответа
- При какой температуре стирать постельное белье?8 ответов
- Какие плюсы и минусы телескопической вытяжки для кухни?8 ответов
- Как почистить матрас от мочи?8 ответов
- Для чего на кухне используется нож сантоку?6 ответов
- Как понять что кефир испортился?9 ответов
- Посоветуйте парфюм для дома пожалуйста2 ответа
- Как убрать пятно на глиттерной ткани? Опасна ли химчистка?3 ответа
- Крысы/мыши дома7 ответов
Популярные темы за сутки: 4 темы
- При какой температуре стирать постельное белье?10 ответов
- Можно ли замораживать вареную колбасу?10 ответов
- Почему выцветают вещи после стирок ?9 ответов
- Какие плюсы и минусы телескопической вытяжки для кухни?9 ответов
- Как понять что кефир испортился?9 ответов
- Как почистить матрас от мочи?8 ответов
- Два желтка в одном яйце примета7 ответов
- Крысы/мыши дома7 ответов
- Какая категория пельменей самая лучшая?7 ответов
- Для чего на кухне используется нож сантоку?6 ответов
Предыдущая тема
Объясните мне загадку! Купила безлактозное молоко ради эксперимента, и оно показалось мне заметно слаще обычного. Почему безлактозное молоко сладкое на вкус, если в нем нет лактозы? Ведь лактоза — это молочный сахар, и логично, что без нее должно быть менее сладко. Может, туда добавляют сахар или подсластители? Или дело в том, что лактозу расщепляют на глюкозу и галактозу, а они слаще? Почему безлактозное молоко слаще обычного — это нормально или признак добавок? Очень хочу понять, можно ли его пить без вреда при диете.