Нужно ли замачивать рис для плова?

Замачивать рис не обязательно, но некоторые используют этот способ, чтобы заранее дать ему впитать воду. У риса плотная оболочка (девзира, бурый, басмати). Когда его замачивают, зерно набирает влагу заранее, и потом готовится в плове равномернее. И не получается сырым внутри и размазней снаружи, получается рассыпчатым, но не жестким.

Еще один плюс в том, что замоченный рис варится быстрее., а в плове это важно. Рис кладут на зирвак, и он должен впитать жидкость и масло, а не вариться полчаса, пока мясо уже переварилось. Плюс замачивание помогает вымыть часть крахмала, и он меньше слипается.

Промывать в нескольких водах до прозрачности нужно обязательно, тут все верно. А замачивать нужно не всегда, а если рис плотный или хочется подстраховаться.

Держать 30–60 минут, не больше. Передержать тоже плохо, зерно размокнет. Воду берите комнатной температуры. После замачивания слегка обсушите, чтобы не использовать мокрым.

Я делаю так иногда, рис правда получается рассыпчатее. Оставляю минут на 30–40 в воде комнатной температуры. Дольше не держу, а то он становится слишком мягким и плов превращается в кашу.

Мне свекровь говорила, что замачивают только жесткий рис вроде девзиры, а обычный круглый или длиннозёрный можно просто промыть. Я замачиваю на полчаса в прохладной воде, потом хорошо промываю ещё раз. Главное, не кипятком, иначе рис снаружи разбухнет, а внутри останется сухой.

Про плов конкретно не скажу - не фанат. Смотрела ролик с индийским поваром, он объяснял, что всегда замачивает рис, потому что так зерна провариваются равномерно. С той же целью и на суши рис всегда замачивают. Действительно, если замочить, то зерна меняют цвет на молочно-белый, то есть становятся однородного цвета. С пропаренным рисом это не работает.

Здравствуйте. Извините, что пишу здесь совсем не по теме, но ситуация заставила. Очень надеюсь на Вашу помощь...

Сейчас ищу любую работу, но пока ничего не находится. Готов на любую подрабoтку, а сейчас дома есть абсолютно нечего. :-( От голода почти теряю сознаниe. Одолжить просто не у кого. Одoлжите, пожалуйста, на еду рублей 100-200. Хоть на булку хлеба, хоть на пачку самых дешевых макарон. Мне много не надо, только протянуть несколько дней пока ищу работу...

Eсли оставите контакты, тo я готов вернуть с первой зарплаты (переведу на карту или номер телефона). В этом случае оставьте свои контакты в личном сообщении. Я обязательно верну!

Пополнитe, пожaлуйстa, по номeру тeлeфонa нa любую сумму: 8 (952) 133-65-ДЕСЯТЬ (баланс номера телефона у оператора или по СБП)

Заранее большое Вам человеческое спасибо.