Почему у бройлеров в грудке зеленое мясо?

Зеленоватые участки в мясе птицы — это не норма. Вот основные причины, которые могут вызывать такое изменение цвета:

- Внутренние гематомы/синяки.
Самый частый вариант. Возникают из-за травм при жизни птицы или при неправильном забое и обработке тушки. Гемоглобин из разлившейся крови распадается и образует пигменты зеленоватого цвета.

- Синяки от инъекций. На птицефабриках птицам часто делают инъекции антибиотиков или витаминов. Если укол был сделан неаккуратно (в мышцу, а не под кожу), может образоваться локальная гематома и воспаление, которое дает такой оттенок.

- Болезнь (синдром зеленой мышцы).
Специфическое для бройлеров явление. Современные куры очень быстро набирают массу, а их грудные мышцы (филе) растут быстрее, чем кровеносная система. Это приводит к кислородному голоданию, отмиранию мышечных волокон и появлению характерных зеленоватых участков, обычно в самой толстой части грудки. Производители указывают, что такое мясо не опасно для человека, но его качество низкое. Оно может быть жестким и иметь неприятный привкус. Не употребляйте его в пищу!

Если зеленый цвет и есть хоть малейший неприятный запах, или тушка липкая, — без сомнений выбрасывайте. Если пятно маленькое и запах нормальный (скорее всего из-за гематом или инъекций)— тушку можно готовить, предварительно тщательно вырезав пораженный участок. Но часто просто невозможно определить причину, поэтому рекомендую выбрасывать такое мясо. Не рискуйте!

Ой, я у себя такое разок видела. Испугалась, конечно, сразу. Позвонила свекрови, а она сказала, что это просто синяк. Скорее всего, курицу при транспортировке ударили, или она при жизни упала. Запаха же нет. Но я не стала готовить.

Привет! Это скорее всего не болезнь. Им на фабриках колют много чего, и иногда попадают не туда. Или птица при забое бьется, вот и синяки остаются. Если пятно маленькое и только в одном месте — режь его смело и выбрасывай, готовь остальное. Если таких участков несколько или мясо вокруг какое-то дряблое — лучше всю тушку в мусорку. Здоровье дороже однозначно.

это цыплята веганы

потому что сгнило
а консерванты не дают ему вонять

больше никогда в таких местах не бери еду

Это точно не здоровпя какая-то ситуация. Выбрасывайте и все

Еще можно прийьи в магазин и у них просить, как такое млдет быть

А в магазине 100% скажут мы не в курсе, такое получили. Магазин не выращивает кур) либо вернут деньги либо отправят звонить поставщику.

В куриной печени находится желчный пузырь. От него идут желчные протоки. Желчь темно зеленого цвета.. Может в вашем случае плохо удален желчный пузырь. Если при удалении желчного пузыря разлилась желчь, то и мясо может быть зеленым ,и еще горьким и не съедобным.
Это как вариант.

Скорее всего неаккуратно препарировали курочку и раздавили желчь. Мясо, задетое желчью, необходимо вырезать и выбросить, так как оно горькое. Всё остальное будет нормальным.

Зелёное мясо у куриц не опасно для здоровья и его можно употреблять в пищу после удаления участков мяса зелёного цвета, так как зелёный цвет мышечных волокон вызван разрушением белка миоглобина из-за нарушения питания мышц птицы, а не инфекцией или порчей.

Подробнее:
Зелёный цвет появляется в курином мясе из-за разрушения белка миоглобина в мышечной ткани. Разрушенный белок миоглобин придаёт мышцам зелёный цвет.

Зелёное мясо у куриц, особенно на грудке, часто появляется при болезни миопатии куриц, вследствии недостатка движения, так как курицам тесно (там где их содержат) и они не могут достаточно двигаться+их откармлевают. Из-за очень быстрого роста мышц кровеносная система кур не успевает развиваться, что приводит к дефициту кислорода в мышцах. Таким образом, у быстрорастущих куриц из-за недостаточного кровоснабжения мышц в результате быстрого роста, недостатка движения и отставания развития сосудистой системы появляется зелёное мясо на многих участках.

Чаще всего зелёное мясо означает, что курицы содержаться в большой тесноте и почти не двигаются, также зелёное мясо бывает из-за недостатка селена, но это редкость, так как прикорм витаминно-минеральным комплексами обязателен.

Курицу выбрасывать было не надо, так как это особенность кур при выращивании в большой тесноте, но куриц той птицефабрики покупать больше не стоит, так как курицы там содержаться в ужасных условиях ( в большой тесноте), что не является нормой, так как курица не должна испытывать недостатка движения, так как условия выращивания не должны быть такими.

по чеку обязаны вернуть деньги аданазначна

Кому нас там надо? Будут молчать как партизаны или совет, что-то непотребное