Почему у бройлеров в грудке зеленое мясо?

Зеленоватые участки в мясе птицы — это не норма. Вот основные причины, которые могут вызывать такое изменение цвета:

- Внутренние гематомы/синяки.
Самый частый вариант. Возникают из-за травм при жизни птицы или при неправильном забое и обработке тушки. Гемоглобин из разлившейся крови распадается и образует пигменты зеленоватого цвета.

- Синяки от инъекций. На птицефабриках птицам часто делают инъекции антибиотиков или витаминов. Если укол был сделан неаккуратно (в мышцу, а не под кожу), может образоваться локальная гематома и воспаление, которое дает такой оттенок.

- Болезнь (синдром зеленой мышцы).
Специфическое для бройлеров явление. Современные куры очень быстро набирают массу, а их грудные мышцы (филе) растут быстрее, чем кровеносная система. Это приводит к кислородному голоданию, отмиранию мышечных волокон и появлению характерных зеленоватых участков, обычно в самой толстой части грудки. Производители указывают, что такое мясо не опасно для человека, но его качество низкое. Оно может быть жестким и иметь неприятный привкус. Не употребляйте его в пищу!

Если зеленый цвет и есть хоть малейший неприятный запах, или тушка липкая, — без сомнений выбрасывайте. Если пятно маленькое и запах нормальный (скорее всего из-за гематом или инъекций)— тушку можно готовить, предварительно тщательно вырезав пораженный участок. Но часто просто невозможно определить причину, поэтому рекомендую выбрасывать такое мясо. Не рискуйте!

Ой, я у себя такое разок видела. Испугалась, конечно, сразу. Позвонила свекрови, а она сказала, что это просто синяк. Скорее всего, курицу при транспортировке ударили, или она при жизни упала. Запаха же нет. Но я не стала готовить.

Привет! Это скорее всего не болезнь. Им на фабриках колют много чего, и иногда попадают не туда. Или птица при забое бьется, вот и синяки остаются. Если пятно маленькое и только в одном месте — режь его смело и выбрасывай, готовь остальное. Если таких участков несколько или мясо вокруг какое-то дряблое — лучше всю тушку в мусорку. Здоровье дороже однозначно.

это цыплята веганы

потому что сгнило
а консерванты не дают ему вонять

больше никогда в таких местах не бери еду

Это точно не здоровпя какая-то ситуация. Выбрасывайте и все

Еще можно прийьи в магазин и у них просить, как такое млдет быть

А в магазине 100% скажут мы не в курсе, такое получили. Магазин не выращивает кур) либо вернут деньги либо отправят звонить поставщику.

В куриной печени находится желчный пузырь. От него идут желчные протоки. Желчь темно зеленого цвета.. Может в вашем случае плохо удален желчный пузырь. Если при удалении желчного пузыря разлилась желчь, то и мясо может быть зеленым ,и еще горьким и не съедобным.
Это как вариант.

Скорее всего неаккуратно препарировали курочку и раздавили желчь. Мясо, задетое желчью, необходимо вырезать и выбросить, так как оно горькое. Всё остальное будет нормальным.

Зелёное мясо у куриц не опасно для здоровья и его можно употреблять в пищу после удаления участков мяса зелёного цвета, так как зелёный цвет мышечных волокон вызван разрушением белка миоглобина из-за нарушения питания мышц птицы, а не инфекцией или порчей.

Подробнее:
Зелёный цвет появляется в курином мясе из-за разрушения белка миоглобина в мышечной ткани. Разрушенный белок миоглобин придаёт мышцам зелёный цвет.

Зелёное мясо у куриц, особенно на грудке, часто появляется при болезни миопатии куриц, вследствии недостатка движения, так как курицам тесно (там где их содержат) и они не могут достаточно двигаться+их откармлевают. Из-за очень быстрого роста мышц кровеносная система кур не успевает развиваться, что приводит к дефициту кислорода в мышцах. Таким образом, у быстрорастущих куриц из-за недостаточного кровоснабжения мышц в результате быстрого роста, недостатка движения и отставания развития сосудистой системы появляется зелёное мясо на многих участках.

Чаще всего зелёное мясо означает, что курицы содержаться в большой тесноте и почти не двигаются, также зелёное мясо бывает из-за недостатка селена, но это редкость, так как прикорм витаминно-минеральным комплексами обязателен.

Курицу выбрасывать было не надо, так как это особенность кур при выращивании в большой тесноте, но куриц той птицефабрики покупать больше не стоит, так как курицы там содержаться в ужасных условиях ( в большой тесноте), что не является нормой, так как курица не должна испытывать недостатка движения, так как условия выращивания не должны быть такими.

по чеку обязаны вернуть деньги аданазначна