Я тоже долго привыкала. если газ сразу можно выключить и процесс закончен, то на индукции надо убрать, иначе сгорит. Сейчас просто раньше выключаю, доготавливается на том, что остывает. Очень нравится заводить дрожжевое тесто, опару ставлю на 1, поднимается быстро, потом тесто также стоит на 1, поднимается быстро. Когда начинаю готовить включаю заранее на максимум, потом сбавляю. Не нравится, что наличие воды сопровождается противным шипением и мыть ее проблема.