Понятие экстрим, оно вообще очень условно.
Конный спорт является одним из самых травматичных, как горные лыжи. Но конный спорт обычно к экстремальным не относят, а горные лыжи да.
Не бывает безопасных видов спорта. Вы можете 1000 раз выполнить какой-то элемент, а на 1001 ошибиться и на всю жизнь стать инвалидом. И дети от этого тоже не застрахованы. Там чисто в силу строения скелета и веса, у детей до 14-15 лет реже последствия катастрофичны. А вот подростков навсегда ставших инвалидами после неудачной тренировки, я могу некоторых по именам назвать.
Парашютный спорт с 14 лет. Но редкий вид спорта сейчас очень.