Люди которые говорят "а у меня такого нет""

Это провести черту и обозначить ,что ваша тема неприятна и обсуждать её не имеет смысла.

Там больше дело в интонации. Может это просто констатация факта, а может желание показать себя умницей...

На 99,9% это ограниченность, автор. Люди просто этого не замечают в своей жизни. А не замечают, т.к. такими родились. А как такими родиться, я лично не знаю.) Ищите умных. Правда их мало вот.)))

Иногда это желание обозначить, что какие-то "неизбежные" проблемы совсем не обязаны присутствовать в жизни. Например, распространен стереотип, согласно которому в браке женщина тащит на себе все хозяйство, "обслуживает" мужа, и некоторые женщины уверены, что без этого никак, и с этим надо мириться или оставаться одной. А ты знаешь, что такой брак не просто не норма, но и довольно редкое явление в определенных случаях.

Не. Именно, если обсуждают и упоенно, но зачем-то это вставляют.
Я, например, такая "меня критикуют за выбор работы", пишу допустим, пост. Чел комментирует, но все время с ремарками

Ну нет и нет. У вас тоже чего-то нет и чего-то не так как у других.

Скорее всего, у них, действительно, такого нет. Но Вы можете уточнить, верят ли они Вам и хотят ли вникать в Вашу ситуацию. Если нет, то не стоит продолжать с ними обсуждение.

Люди хотят возвыситься над вами, хотя может у них что-то похлеще

А что не так с этой фразой?
Если вы здесь темы пишите, то ничего странного нет в том, что человек пишет "у меня такого нет". Это просто озвучивание факта.