Маринад для шашлыка

Шашлык, просто мясо верчëнное.
На Кавказе оно называется по разному.
То кебаб, то хоровац то ещё как нибудь
Шашлык, от татарского слова "вертеть".
На Руси, как самый лёгкий вид готовки, такое мясо известно издревле называлось мясо верчëное
Для такого способа важнее само мчсо, вкусгое и свежее, нежели маринад.
Достаточно мясо, соль, перец молотый, лук.
Можно добавить лимон.
Можно добавить айран или кефир.
Можно добавить помидоры.
Можно добавить киви, или виноград, или ягоды, любые ягоды или фрукты с кислотой.
Как это работает? Мясо нужно посолить. Мясо нужно сделать чуть острым, для аппетита, черным или смесью перцев.
Нужно обязательно добавить лук, для обеззараживания и обработки самого мяса.
А также нужно добавить кислоту, для мягкости мяса.
Как показывает практика, можно просто нарезать мясо в пакет, добавить специии, лук, и оно в пакете дойдёт само. Просто переворачивай иногда.
А можно сделать советский рецепт.
Мясо минералка, лук, соль, перец, пара чайных ложек уксуса. Лавровый лист, перец горошком желательно прогреть на сковороде или залить кипятком чтобы аромат открылся.
Нет каких либо точных рецептов.
Есть база. Мясо, перец, соль, лук.
А там, как сами хотите.

Лук, соль, перец. Получается самый вкусный шашлык

Если мясо хорошее, то да, ничего больше не надо.

Подтверждаю. У мясо должен быть вкус мяса.