Маринад для шашлыка из Челябинска

В ташкенте НЕ МАРИНУЮТ.

А с вечера с лкуом перемешивают, и смесь соли+кориандра молотого. ТАКИХ я больше нигде не ела.

Там не портят мясо не майонезом, не кефиром, не уксусом, не вином.

а мне вот не нравится когда мясо без кислинки...

по мне так самый вкусный маринад - много много лука, перец черный свежемолотый, помидоры размять, и сок лимона выдавить чуть.. солить не надо сразу , в самом конце, а то жестковатое будет мясо

2. Гость | 08.06.2010, 13:03:44 [1715139366

а мне вот не нравится когда мясо без кислинки...

А я наоборот не могу есть с кислинкой, мне кажется- из испорченного мяса сделали.

точно свинина была? не челябинцы?

так получается они маринуют луком и специями:) Не маринуют - это значит чистое мясо. А у вас оно луковым соком пропитывается, да еще и всю ночь, это круто. Обычно на маринад дается минут 20, максимум 2 часа.

В грузии маринуют минеральной водой, она хорошо размягчает волокна.

На вкус и цвет товарищей нет. Я вот очень люблю все виды уксусов, аромат нравится.

Вот откуда взялось мнение, что в Грузии мясо маринуют в минералке? Какой грузин вам об этом сказал? До 16 лет каждое лето проводила в Аджарии, шашлык был из баранины, и манировали его только в сухом красном вине. За 10 лет сознательной "шашлычной" жизни отродясь не видела маринад из Боржоми

я из Челябинска. Где покупали мясо?

Для хорошего мяса маринад вообще не нужен.

"Так вот, там такой шашлык продают!!! Очень вкусно!!! Можно купить просто замаринованное мясо. Что я и делала" - в мэмориз!

За последнее время слышал много вариантов маринада:

1) В майонезе

2) С приправой "Магги".

3) В кетчупе

Как только народ не портит мясо. Кстати тут очень правильно написали про маринование луком - классика.

))))))))))))))))))

ОТОНОЧО, Михалыч!!!

Что значит откуда? У меня бабушка грузинка, я там регулярно лето проводила, сейчас в отпуск езжу. Почти 40 лет в грузии. Вино не исключено, равно как и минералка.

Где-то в районе фабрики Юничел. Там еще мангал с большой трубой.

Офигеть какие шашлыки получаются, если просто мясо на 2-3 часа замариновать в соусе-маринаде японском Терияки. Не надо ни соли,не перца. Я в газете прочитала случайно про это дело.. попробовала,ну очень вкусно, причем мариновала и курицу и мясо.. и вообще не поймешь что это соус японский.

Мне нравится баранина маринованная в минералке с лимоном,она становится без запаха и сочная.

Хорошая баранина не имеет запаха. Вернее так - запах имеет баранина испорченная. Для хорошей необходимо и достаточно: лук, зира, перец, кориандр.

как большой любитель и поклонник и баранины и шашлыка (в прошлом), могу констатировать: после еды или от приготовления баранины запах остается от тела какое то время.

Речь веду только о высококачественном мясе, розовеньком.

Впрочем - это со всеми продуктами. И запах рыбы .. а вот чеснока и лука вообще вне конкуренции)))

Как это баранина не пахнет? Что это за баранина такая? Ее и любят именно за запах. И курица пахнет, и говядина, и свинина. Никто же не сравнивает свинину с лесным хряком мужской особи, но она все равно пахнет, и многие этот запах отбивают. Я помню мы так молочного поросенка выкинули, никто его есть не мог, вонял свинятиной.

А уж баранина еще более сильный запах имеет. Это ягненок еще более менее может быть, но зрелая баранина будь здоров пахучая!

это правда:) особенно на ноги перепадает:)

)))))))))))))

менЁ пЁсля всего прочитаного шашлика розхотЁлось,пЁду борщу по©м!

Незнаю как ваши маринады , Я лична считаю што без красного вина нельзя , рецепт прост : змолоть в блендере два или три листка лаврушки , пол чайной ложки кориандра , 50 мл. уксуса , 150г. майонеза , 200 мл. красного полусладкого вина , и добавить перец чорний молотий , ну и соль по вкусу.

Получаетса такой соус на 2 кг мяса ,можна чючють розбавить водой лучше впитает.

я лично считаю, что мой шашлык удался, это когда лук сметают ещё до того как мясо пожарилось)))

я из челябинска. Теперь этот прекрасный маринад продают прям с мясом на рынке. У всех продавцов он один и тотже. Я брал у разных и результат один и тот же, мясо очень мягкое и вкусное. В составе точно есть томатная паста и яйцо, остальное пока остается секретом. Маринуют они точно не из парного мяса. Какой - то из компонентов великолепно размегчает волокна. После минералки мясо белеет и более похоже на кашу, а у них оно розовенькое и цельное. Естественно секрет никто не говорит, возможно надо предложить 100$

Дурачок что ли?