Как простимулировать? Можете вместе заниматься спортом (лыжи, вейксерфинг, что любите, но лучше веселое и активное). Спорт и вредные привычки трудно совмещать, если спорт становится большой частью жизни, то рано или поздно захочется бросить курить.

Ну а вообще, если вы начали с ним встречаться и муж уже курил, то у вас нет морального права на него давить. Глаза видели, что брали. Зачем соглашались тогда на курильщика? Это нечестная игра.

Я бросила курить спустя 15 лет. Это делается не за один раз и совершенно точно никто не должен лезть в душу и вообще трогать на эту тему. Если б мне муж что-то говорил, я бы послала мужа, а не сигареты. Курильщик курит не просто так. Курение - лишь один из видов аддиктивного поведения, это метод адаптации, достаточно сложная и многокомпонентная привычка. Что за ней стоит и как с ней бороться знает лишь ваш муж. Это его дело, не ваше.
Есть и ещё нюанс, часто бывает, что вслед за вредными привычками люди бросают партнера или работу. Аддикции цветут там, где люди заставляют себя терпеть. Ваш муж что-то терпит в своей жизни. Хотите помочь бросить курить? Любите его, делайте ваши отношения надежнее, спокойнее, интереснее, сексуальнее. Когда дом будет его крепостью, с вредными привычками он порешает сам.

Автор, знаете, не так уж часто в коллективах встречаются такие люди. Конечно, такое поведение заденет любого нормального человека. Постоянно слушать хе*ню в свой адрес - не вариант. По капле, но в мозг просачивается. Дама привыкает, что с вами так можно, другие тоже это видят. Так что это точно нужно прекратить, а вот как именно, тут можно и подумать.
Я так понимаю, что вопрос в том, что вы пока не можете от неё защититься. Или вы и не пытались? Возможно, вам будет полезно посмотреть ролики на ютубе, или книги почитать на тему ведения конфликтов.
Но вообще, главное решиться и дать уже ей отпор, может быть, не с первого раза, но до неё дойдет. Никто из нас не умел сразу конфликтовать на 100% идеально и эффективно, особенно с людьми, которые старше. Но ничего, навык он придёт, он оттачивается, а эффект в целом вы получите сразу - вы почувствуете, что постояли за себя - и это главное!

Какое счастье, что он показал своё истинное лицо сейчас, а не когда вы уже сильно проросли друг в друга и обзавелись совместными активами. Автор, бегите! Это жестокий человек, с такими нельзя жить, это опасно. То, что у вас сейчас произошло - лишь начало.