посчитать калории

Считать тот вес, который получился по факту, после приготовления

У курицы сырой и приготовленной скорее всего разная каллорийность,как и у сыра плавленного и обычного. посмотрите в инете

Всё надо считать в приготовленном виде,и всякие крупы, макароны тоже. Помню на одном форуме зависала по диетам,там девушка думала что в 100 граммах варёных спагетти как в сырых 300 с чем то калорий)) гречку варёную тоже считала по 300, голодная ходила,потом научили)

В сыром виде

Калорийность осталась такая же, если ничего не добавляли в процессе готовки. Ваши 106 гр равны 207 ккал.
У вас, автор, верный подход. Правильнее рассчитывается калорийность, когда она считается на сырой продукт. Тогда в готовом вес меняется, а калорийность остается та же.
Почему так правильнее? Вы могли немного недодержать и вышло бы 120 гр или передержать и вышло бы 95 гр.

Это не верный подход. Он проще, но не верен! Макароны и крупы можно, как передержать (мало ли, отвлеклись и не сразу слили воду или показалось, что надо еще пару минут поварить) и они впитают больше воды, а следовательно, будет больший вес, так и недодержать (допустим, я люблю, когда легкий недовар, так назваемое состояние альденте) и они будут иметь меньший вес, т.к. меньше воды впитают.
А так, вы взяли 100 гр. сухих макарон., в них ,допустим 350 ккал. Сварили. Получилось 180 гр. и в них тоже будет 350 ккал. Не доварили, получилось 150 гр, но калорийность 350. Переварили 200 гр, но, опять же, 350 ккал.
Так что расчет в приготовленном виде не точен и может значительно изменить реальную калорийность, особенно если все так считать.