Нет, это не нарушение. Официантке проходить медосмотр не надо, законодательно это никак не обозначено. Однако, в любом более-менее приличном заведении вам понадобится пройти медосмотр. К примеру, по приезду в США я две недели работала в Макдональдсе, взяли с улицы. Потом устроилась работать уборщицей в дом престарелых. Еще до того как меня официально взяли мне предложили пройти медосмотр который они сами оплатили. Медосмотр проходили все, на любые позиции. Более того, у нас была очень жесткая политика что бы ни в коем случае не приходили на работу больными, с температурой и дт. В главном холле всегда были медсестры. И если они видели шмыгающий нос, то тут же тащили на проверку температуры. То же самое с Д\С. Моя подруга туда утраивалась нянечкой, медосмотр проходила. Особенно обращали внимание на прививки и туберкулез. В солидных ресторанах которые дорожат репутацией так же.