Чем отличается морс от компота?

Если смотреть с технологии приготовления, то компот – это просто отвар. Фрукты или ягоды варят в воде, добавляют сахар. Компот часто мутноватый.
Для морса ягоды разминают и отжимают сок через марлю. Отставляют пока в сторону, в нем все витамины. Оставшийся ягодный жмых заливают водой, добавляют сахар или мед и доводят до кипения. В конце получившийся отвар остужают, процеживают и смешивают с ранее отжатым свежим соком. Вкус у морса совершенно другой, более насыщенный, кислый и свежий, без компотной сладости.
В общепите отличить просто: если напиток прозрачный, с выраженной кислотой и без кусочков фруктов на дне, скорее всего, это морс. Если сладкий, с разваренными фруктами или сухофруктами - компот.

В столовках компот почти всегда сладкий и с плавающими фруктами, а морс кислее и без мякоти, как сок с водой. Компот просто варят в воде, а у морса сначала отжимают сок, потом из жмыха варят раствор, потом соединяют, и в конце, если надо добавляют сахар.

Морс я делаю из клюквы или смородины: тру ягоды, отжимаю сок, а жмых варю, процеживаю и добавляю этот сок. Получается резкий, освежающий вкус. Компот же просто варю из сухофруктов или яблок, он мягкий и сладкий, и в кафе его узнать проще всего по разваренным фруктам.