Когда добавлять приправу в плов?

Я смотрела передачу, и там опытные повара кладут приправу вообще в два этапа. Первый раз добавляют, когда обжаривается мясо с луком и морковью. Там идет зира/кумин, барбарис, куркума или готовая смесь для плова. Говорили, что специи при обжарке раскрывают аромат и отдают его маслу. А второй раз кладут совсем чуть-чуть уже когда рис почти готов. Делают лунку в рисе и добавляют туда немного зиры или барбариса, чтобы появился свежий аромат.
Точно не нужно сыпать специи прямо в рис вначале, они просто намокнут и не раскроются. И лучше меньше положить, чем больше, особенно с готовыми смесями, где уже есть соль

Я кладу с мясом, когда уже почти обжаривание закончилось. В конце давлю в ступке немного зиры и прям в конце добавляю. У нас вообще все домашние любят зиру.

Я вместе с мясом. Даже не знала, что можно по-другому. А вообще, лучше пробовать как вам вкуснее. Все равно это все очень индивидуально.

Лучше видео посиотреть обучающие их достаточно на ютуб

///11...2

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зиру сначала размоли в ступке
а потом прогрей в масле на сковородке
тогда вкус будет ярче

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