Что сделать, чтобы печень не горчила?
Автор
6 ответов
Последний —
Перейти
Гость
вроде нужно вымочить в молоке
Вымачивать в молоке и в оладьи печеночные добавляется белый хлеб замоченный в молоке
Гость
Мне всегда помогает длительное вымачивание в молоке. Минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильник убрать. Молоко вытягивает всю лишнюю кровь и горечь. После этого обязательно промокните куски салфетками, обваляйте в муке и жарьте. И не пережаривайте! Как только исчезнет розовый сок — готово.
Гость
А я всегда очень тщательно чищу печенку от всех пленок и протоков. Именно они часто и дают ту самую горечь. Беру хороший острый нож, и поддевая пленку у края, аккуратно ее снимаю. Да, это немного возни, но зато результат того стоит. И да, молоко - лучший помощник.
Гость
А я для себя открыла способ с содой. Кусочки печени минут на 30-40 натираю пищевой содой и оставляю при комнатной температуре. Потом тщательно-тщательно смываю под холодной водой. Она после этого становится очень нежной, а горечь уходит. Главное — не передержать с содой и хорошо промыть.
Форум: Рецепты
Всего: 29 004 темы
Новые темы за сутки: 31 тема
- Как заморозить белые грибы на зиму?6 ответов
- Менемен и шакшука в чем отличие?4 ответа
- Из каких консервов лучше варить рыбный суп?21 ответ
- Нячанг в октябре, стоит ли ехать?4 ответа
- Как приготовить начинку из капусты для пирожков?6 ответов
- Чем можно нафаршировать перец болгарский кроме мяса?6 ответов
- Сумах специя что это?8 ответов
- Подскажите сорт картошки желтой внутри5 ответов
- Можно ли разморозить тесто в микроволновке?4 ответа
- Подскажите рецепт жареных огурцов5 ответов
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Из каких консервов лучше варить рыбный суп?21 ответ
- Сколько по времени варить печень?9 ответов
- Сумах специя что это?8 ответов
- Как заморозить белые грибы на зиму?6 ответов
- Как приготовить начинку из капусты для пирожков?6 ответов
- Чем можно нафаршировать перец болгарский кроме мяса?6 ответов
- Подскажите рецепт жареных огурцов5 ответов
- Подскажите сорт картошки желтой внутри5 ответов
- Можно ли добавлять красный лук в фарш?5 ответов
- Как очистить помидоры от кожуры?4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Вроде бы и свежий продукт покупаю, и не передерживаю на сковороде, но результат непредсказуем. Подскажите, может, я что-то принципиально важное упускаю? Как правильно подготовить печень, чтобы не горчила? Может, ее нужно дольше вымачивать или есть какой-то особый секрет? Почему вообще горчит печень, даже если она, казалось бы, качественная?
#кухня #рецепты