Что сделать, чтобы печень не горчила?
Автор
6 ответов
Последний —
Перейти
Гость
вроде нужно вымочить в молоке
Вымачивать в молоке и в оладьи печеночные добавляется белый хлеб замоченный в молоке
Гость
Мне всегда помогает длительное вымачивание в молоке. Минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильник убрать. Молоко вытягивает всю лишнюю кровь и горечь. После этого обязательно промокните куски салфетками, обваляйте в муке и жарьте. И не пережаривайте! Как только исчезнет розовый сок — готово.
Гость
А я всегда очень тщательно чищу печенку от всех пленок и протоков. Именно они часто и дают ту самую горечь. Беру хороший острый нож, и поддевая пленку у края, аккуратно ее снимаю. Да, это немного возни, но зато результат того стоит. И да, молоко - лучший помощник.
Гость
А я для себя открыла способ с содой. Кусочки печени минут на 30-40 натираю пищевой содой и оставляю при комнатной температуре. Потом тщательно-тщательно смываю под холодной водой. Она после этого становится очень нежной, а горечь уходит. Главное — не передержать с содой и хорошо промыть.
Форум: Рецепты
Всего: 29 866 тем
Новые темы за 3 дня: 28 тем
- Чем отличается томатная паста от томатного соуса?1 ответ
- Сыр для лазаньи, какой лучше?4 ответа
- Что такое конфи в торте?4 ответа
- Как обжаривать муку правильно?3 ответа
- Вы бы съели одни такую пиццу?30 ответов
- Почему не получается карамель?5 ответов
- Как бульон сделать прозрачным из мутного?6 ответов
- Как правильно заваривать пуэр?5 ответов
- Чем можно заменить яйцо в выпечке?5 ответов
- Как правильно приготовить сыр в домашних условиях?4 ответа
Популярные темы за 3 дня: 4 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Вы бы съели одни такую пиццу?30 ответов
- Как бульон сделать прозрачным из мутного?6 ответов
- Почему не получается карамель?5 ответов
- Сыр для лазаньи, какой лучше?4 ответа
- Что такое конфи в торте?4 ответа
- Как обжаривать муку правильно?3 ответа
- Чем отличается томатная паста от томатного соуса?1 ответ
Следующая тема
Предыдущая тема
Вроде бы и свежий продукт покупаю, и не передерживаю на сковороде, но результат непредсказуем. Подскажите, может, я что-то принципиально важное упускаю? Как правильно подготовить печень, чтобы не горчила? Может, ее нужно дольше вымачивать или есть какой-то особый секрет? Почему вообще горчит печень, даже если она, казалось бы, качественная?
#кухня #рецепты