Как вырастить чайный гриб?

Я сама выращивала несколько лет назад. Поскольку чайный гриб - это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, вырастить его с нуля можно, если создать питательную среду.
- Приготовьте крепкий сладкий чай: 1 литр кипятка, 2 чайные ложки черного листового чая, 100-120 грамм сахара.
- Полностью остудите, процедите, чтобы не было чаинок.
-Перелейте в трехлитровую банку, накройте марлей.
- Поставьте в темное теплое место на 4-6 недель. На поверхности появится тонкая пленка — это начало гриба. Полноценный плотный слой сформируется через 1.5-2 месяца.
- Для ухода готовьте все время свежий остывший сладкий чай. Раз в 5-10 дней сливайте готовый напиток и заливайте новую порцию.
- Промывайте гриб прохладной водой раз в 2-3 цикла.
Имейте ввиду, что здоровый гриб плавает на поверхности, имеет светлый цвет и приятный кисловатый запах.

Я начала с банки сладкого чая. Нужна стерильность и никакого металла. Банку нужно мыть содой, а не средством для посуды. Первые недели может казаться, что ничего не происходит, но потом появляется запах, а на стенках — пузырьки. Это значит, идет процесс. Пленка может быть неоднородной, это нормально. Я добавляла в чай пару ложек яблочного уксуса для подкисления, говорят, это помогает старту. Когда гриб окрепнет, уход станет простым: слил, залил.

С нуля выращивать долго. Если хотите быстрее, попробуйте купить бутылочку натурального непастеризованного комбучи в магазине — она может стать затравкой. Но если растите из чая, то для ухода есть ключевое правило: всегда полностью остужайте новый чай перед тем, как заливать на гриб. Горячая жидкость его убьет. Я сливаю готовый напиток через 5-7 дней, промываю гриб под водой, а банку мою. Заливаю свежим холодным чаем. Если гриб становится слишком толстым, аккуратно отделяю нижние слои.