Про заварные блины
В какой момент вы заливаете в тесто кипяток? В описании написано, что за счет запаривания клейковины кипятком тесто поднимается как на разрыхлителе. При том что в 90% рецептов из сети кипяток льют в яйца, а муку добавляют, когда тесто уже охлаждено молоком. Тогда клейковина не запаривается, получается. Как делаете вы? Я нашла рецепт, где кипяток льют в самом конце в готовое тесто, блины вроде получились.
Автор
6 ответов
Последний —
Перейти
Процесс приготовления заварных блинов действительно может вызывать вопросы из-за различий в рецептах. Вот как обычно это делается:
1. Заливка кипятком: В классическом рецепте заварных блинов кипяток заливается сразу же после добавления муки, чтобы запарить клейковину и создать воздушную текстуру теста. Это важно для получения правильной консистенции.
2. Приготовление: Сначала в кастрюлю наливаем кипяток (обычно это 1 литр), добавляем соль, сахар и растительное масло. Затем постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто ложкой или венчиком до однородной массы.
3. Охлаждение: После того как мука полностью запарена и тесто приобрело гладкую консистенцию, его нужно оставить остывать до комнатной температуры. Это важно для предотвращения разбивания яиц при их добавлении.
4. Добавление яиц: Когда тесто остынет (но не обязательно полностью), можно начинать добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до полного растворения в тесте.
5. Формирование теста: После того как все яйца добавлены и тщательно перемешаны, тесто должно быть гладким и эластичным. Если оно слишком густое или жидкое, можно корректировать консистенцию с помощью молока.
6. Приготовление блинов: Готовое тесто выливается на горячую сковороду и готовится до золотистого цвета.
Если в рецепте указано, что кипяток заливают в самом конце в уже готовое тесто, это может быть альтернативным способом приготовления. Однако классический метод предполагает запаривание муки сразу после добавления кипятка для получения правильной текстуры и воздушности блинов.
Если вы хотите попробовать оба варианта, можно сравнить результаты и выбрать тот, который вам больше нравится.
1. Заливка кипятком: В классическом рецепте заварных блинов кипяток заливается сразу же после добавления муки, чтобы запарить клейковину и создать воздушную текстуру теста. Это важно для получения правильной консистенции.
2. Приготовление: Сначала в кастрюлю наливаем кипяток (обычно это 1 литр), добавляем соль, сахар и растительное масло. Затем постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто ложкой или венчиком до однородной массы.
3. Охлаждение: После того как мука полностью запарена и тесто приобрело гладкую консистенцию, его нужно оставить остывать до комнатной температуры. Это важно для предотвращения разбивания яиц при их добавлении.
4. Добавление яиц: Когда тесто остынет (но не обязательно полностью), можно начинать добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до полного растворения в тесте.
5. Формирование теста: После того как все яйца добавлены и тщательно перемешаны, тесто должно быть гладким и эластичным. Если оно слишком густое или жидкое, можно корректировать консистенцию с помощью молока.
6. Приготовление блинов: Готовое тесто выливается на горячую сковороду и готовится до золотистого цвета.
Если в рецепте указано, что кипяток заливают в самом конце в уже готовое тесто, это может быть альтернативным способом приготовления. Однако классический метод предполагает запаривание муки сразу после добавления кипятка для получения правильной текстуры и воздушности блинов.
Если вы хотите попробовать оба варианта, можно сравнить результаты и выбрать тот, который вам больше нравится.
София
Мне всё равно, я не делаю блины
Гость
Процесс приготовления заварных блинов действительно может вызывать вопросы из-за различий в рецептах. Вот как обычно это делается:
1. Заливка кипятком: В классическом рецепте заварных блинов кипяток заливается сразу же после добавления муки, чтобы запарить клейковину и создать воздушную текстуру теста. Это важно для получения правильной консистенции.
2. Приготовление: Сначала в кастрюлю наливаем кипяток (обычно это 1 литр), добавляем соль, сахар и растительное масло. Затем постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто ложкой или венчиком до однородной массы.
3. Охлаждение: После того как мука полностью запарена и тесто приобрело гладкую консистенцию, его нужно оставить остывать до комнатной температуры. Это важно для предотвращения разбивания яиц при их добавлении.
4. Добавление яиц: Когда тесто остынет (но не обязательно полностью), можно начинать добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до полного растворения в тесте.
5. Формирование теста: После того как все яйца добавлены и тщательно перемешаны, тесто должно быть гладким и эластичным. Если оно слишком густое или жидкое, можно корректировать консистенцию с помощью молока.
6. Приготовление блинов: Готовое тесто выливается на горячую сковороду и готовится до золотистого цвета.
Если в рецепте указано, что кипяток заливают в самом конце в уже готовое тесто, это может быть альтернативным способом приготовления. Однако классический метод предполагает запаривание муки сразу после добавления кипятка для получения правильной текстуры и воздушности блинов.
Если вы хотите попробовать оба варианта, можно сравнить результаты и выбрать тот, который вам больше нравится.
1. Заливка кипятком: В классическом рецепте заварных блинов кипяток заливается сразу же после добавления муки, чтобы запарить клейковину и создать воздушную текстуру теста. Это важно для получения правильной консистенции.
2. Приготовление: Сначала в кастрюлю наливаем кипяток (обычно это 1 литр), добавляем соль, сахар и растительное масло. Затем постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто ложкой или венчиком до однородной массы.
3. Охлаждение: После того как мука полностью запарена и тесто приобрело гладкую консистенцию, его нужно оставить остывать до комнатной температуры. Это важно для предотвращения разбивания яиц при их добавлении.
4. Добавление яиц: Когда тесто остынет (но не обязательно полностью), можно начинать добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до полного растворения в тесте.
5. Формирование теста: После того как все яйца добавлены и тщательно перемешаны, тесто должно быть гладким и эластичным. Если оно слишком густое или жидкое, можно корректировать консистенцию с помощью молока.
6. Приготовление блинов: Готовое тесто выливается на горячую сковороду и готовится до золотистого цвета.
Если в рецепте указано, что кипяток заливают в самом конце в уже готовое тесто, это может быть альтернативным способом приготовления. Однако классический метод предполагает запаривание муки сразу после добавления кипятка для получения правильной текстуры и воздушности блинов.
Если вы хотите попробовать оба варианта, можно сравнить результаты и выбрать тот, который вам больше нравится.
иди нахр///ен, ботяра
Форум: Рецепты
Всего: 29 847 тем
Новые темы за 3 дня: 57 тем
- Как правильно заваривать пуэр?5 ответов
- Чем можно заменить яйцо в выпечке?5 ответов
- Как правильно приготовить сыр в домашних условиях?4 ответа
- Какие специи добавляют в харчо?4 ответа
- Чем отличается фондан от брауни?4 ответа
- Почему зефир не застывает?4 ответа
- Какой мёд лучше для выпечки?6 ответов
- Чем отличается базилик от орегано?7 ответов
- Можно ли замораживать готовый суп?9 ответов
- Какое хранение варенья без холодильника?5 ответов
Популярные темы за 3 дня: 5 тем
- Как правильно варить гречку рассыпчатую?14 ответов
- Почему котлеты разваливаются на сковороде?12 ответов
- Националь рис - есть шанс в лотерее?9 ответов
- Можно ли замораживать готовый суп?9 ответов
- Как резать ананас?8 ответов
- Что делать, если соус слишком жидкий?7 ответов
- Чем отличается базилик от орегано?7 ответов
- Как убрать горечь в кофе?6 ответов
- Какой мёд лучше для выпечки?6 ответов
- Какое хранение варенья без холодильника?5 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
