Про заварные блины
В какой момент вы заливаете в тесто кипяток? В описании написано, что за счет запаривания клейковины кипятком тесто поднимается как на разрыхлителе. При том что в 90% рецептов из сети кипяток льют в яйца, а муку добавляют, когда тесто уже охлаждено молоком. Тогда клейковина не запаривается, получается. Как делаете вы? Я нашла рецепт, где кипяток льют в самом конце в готовое тесто, блины вроде получились.
Автор
6 ответов
Последний —
Перейти
Процесс приготовления заварных блинов действительно может вызывать вопросы из-за различий в рецептах. Вот как обычно это делается:
1. Заливка кипятком: В классическом рецепте заварных блинов кипяток заливается сразу же после добавления муки, чтобы запарить клейковину и создать воздушную текстуру теста. Это важно для получения правильной консистенции.
2. Приготовление: Сначала в кастрюлю наливаем кипяток (обычно это 1 литр), добавляем соль, сахар и растительное масло. Затем постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто ложкой или венчиком до однородной массы.
3. Охлаждение: После того как мука полностью запарена и тесто приобрело гладкую консистенцию, его нужно оставить остывать до комнатной температуры. Это важно для предотвращения разбивания яиц при их добавлении.
4. Добавление яиц: Когда тесто остынет (но не обязательно полностью), можно начинать добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до полного растворения в тесте.
5. Формирование теста: После того как все яйца добавлены и тщательно перемешаны, тесто должно быть гладким и эластичным. Если оно слишком густое или жидкое, можно корректировать консистенцию с помощью молока.
6. Приготовление блинов: Готовое тесто выливается на горячую сковороду и готовится до золотистого цвета.
Если в рецепте указано, что кипяток заливают в самом конце в уже готовое тесто, это может быть альтернативным способом приготовления. Однако классический метод предполагает запаривание муки сразу после добавления кипятка для получения правильной текстуры и воздушности блинов.
Если вы хотите попробовать оба варианта, можно сравнить результаты и выбрать тот, который вам больше нравится.
1. Заливка кипятком: В классическом рецепте заварных блинов кипяток заливается сразу же после добавления муки, чтобы запарить клейковину и создать воздушную текстуру теста. Это важно для получения правильной консистенции.
2. Приготовление: Сначала в кастрюлю наливаем кипяток (обычно это 1 литр), добавляем соль, сахар и растительное масло. Затем постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто ложкой или венчиком до однородной массы.
3. Охлаждение: После того как мука полностью запарена и тесто приобрело гладкую консистенцию, его нужно оставить остывать до комнатной температуры. Это важно для предотвращения разбивания яиц при их добавлении.
4. Добавление яиц: Когда тесто остынет (но не обязательно полностью), можно начинать добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до полного растворения в тесте.
5. Формирование теста: После того как все яйца добавлены и тщательно перемешаны, тесто должно быть гладким и эластичным. Если оно слишком густое или жидкое, можно корректировать консистенцию с помощью молока.
6. Приготовление блинов: Готовое тесто выливается на горячую сковороду и готовится до золотистого цвета.
Если в рецепте указано, что кипяток заливают в самом конце в уже готовое тесто, это может быть альтернативным способом приготовления. Однако классический метод предполагает запаривание муки сразу после добавления кипятка для получения правильной текстуры и воздушности блинов.
Если вы хотите попробовать оба варианта, можно сравнить результаты и выбрать тот, который вам больше нравится.
София
Мне всё равно, я не делаю блины
Гость
Процесс приготовления заварных блинов действительно может вызывать вопросы из-за различий в рецептах. Вот как обычно это делается:
1. Заливка кипятком: В классическом рецепте заварных блинов кипяток заливается сразу же после добавления муки, чтобы запарить клейковину и создать воздушную текстуру теста. Это важно для получения правильной консистенции.
2. Приготовление: Сначала в кастрюлю наливаем кипяток (обычно это 1 литр), добавляем соль, сахар и растительное масло. Затем постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто ложкой или венчиком до однородной массы.
3. Охлаждение: После того как мука полностью запарена и тесто приобрело гладкую консистенцию, его нужно оставить остывать до комнатной температуры. Это важно для предотвращения разбивания яиц при их добавлении.
4. Добавление яиц: Когда тесто остынет (но не обязательно полностью), можно начинать добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до полного растворения в тесте.
5. Формирование теста: После того как все яйца добавлены и тщательно перемешаны, тесто должно быть гладким и эластичным. Если оно слишком густое или жидкое, можно корректировать консистенцию с помощью молока.
6. Приготовление блинов: Готовое тесто выливается на горячую сковороду и готовится до золотистого цвета.
Если в рецепте указано, что кипяток заливают в самом конце в уже готовое тесто, это может быть альтернативным способом приготовления. Однако классический метод предполагает запаривание муки сразу после добавления кипятка для получения правильной текстуры и воздушности блинов.
Если вы хотите попробовать оба варианта, можно сравнить результаты и выбрать тот, который вам больше нравится.
1. Заливка кипятком: В классическом рецепте заварных блинов кипяток заливается сразу же после добавления муки, чтобы запарить клейковину и создать воздушную текстуру теста. Это важно для получения правильной консистенции.
2. Приготовление: Сначала в кастрюлю наливаем кипяток (обычно это 1 литр), добавляем соль, сахар и растительное масло. Затем постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто ложкой или венчиком до однородной массы.
3. Охлаждение: После того как мука полностью запарена и тесто приобрело гладкую консистенцию, его нужно оставить остывать до комнатной температуры. Это важно для предотвращения разбивания яиц при их добавлении.
4. Добавление яиц: Когда тесто остынет (но не обязательно полностью), можно начинать добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до полного растворения в тесте.
5. Формирование теста: После того как все яйца добавлены и тщательно перемешаны, тесто должно быть гладким и эластичным. Если оно слишком густое или жидкое, можно корректировать консистенцию с помощью молока.
6. Приготовление блинов: Готовое тесто выливается на горячую сковороду и готовится до золотистого цвета.
Если в рецепте указано, что кипяток заливают в самом конце в уже готовое тесто, это может быть альтернативным способом приготовления. Однако классический метод предполагает запаривание муки сразу после добавления кипятка для получения правильной текстуры и воздушности блинов.
Если вы хотите попробовать оба варианта, можно сравнить результаты и выбрать тот, который вам больше нравится.
иди нахр///ен, ботяра
Форум: Рецепты
Всего: 28 890 тем
Новые темы за 3 дня: 69 тем
- Обед в тишине: простые и спокойные варианты для школьника, который приходит домой один1 ответ
- Что посоветуете взять на работу на обед?3 ответа
- Сколько голубцов вы готовите на раз ?7 ответов
- Можно ли сушить яблоки в аэрогриле?4 ответа
- Выходные с подругами5 ответов
- Люблю все с уксусом3 ответа
- С чем сочетается абрикос в варенье?5 ответов
- С чем подавать оладьи из кабачков?8 ответов
- Подходит ли для плова рис бальдо?8 ответов
- Чем отличается сорбет от фруктового льда?5 ответов
Популярные темы за 3 дня: 14 тем
- Подходит ли для плова рис бальдо?8 ответов
- С чем подавать оладьи из кабачков?8 ответов
- Сколько голубцов вы готовите на раз ?7 ответов
- С чем сочетается абрикос в варенье?5 ответов
- Чем отличается сорбет от фруктового льда?5 ответов
- Выходные с подругами5 ответов
- Можно ли сушить яблоки в аэрогриле?4 ответа
- Яблочный спас: спасайся кто может3 ответа
- Что посоветуете взять на работу на обед?3 ответа
- Люблю все с уксусом3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема