Равиоли – что это такое простыми словами?

Это итальянская паста с начинкой, но у нее есть отличия от пельменей. Равиоли состоит из двух тонких слоев теста, между ними начинка. В отличие от пельменей, их тесто готовится из муки твердых сортов и яиц, тесто более плотное и эластичное. Форма равиоли может быть квадратной, круглой или даже в виде «полумесяца», а края часто защипываются специальным рифленым колесиком.

Если будете сами готовить дома, то вот рекомендации по классическому.
200 грамм муки и 2-3 яйца . Муку смешивают с яйцами и замешивают гладкое, упругое тесто. Его нужно завернуть в пленку и дать «отдохнуть» при комнатной температуре около 30 минут — это расслабит клейковину, и тесто будет легче раскатывать.
После отдыха тесто раскатывают в очень тонкий пласт. На одну половину с помощью ложки выкладывают начинкеe, накрывают второй половиной теста и нарезают на формы, плотно скрепляя края. Варят в большом количестве подсоленной кипящей воды 3-7 минут, пока не всплывут. Подают с простыми соусами, чтобы не перебивать вкус начинки.

Они похожи на пельмени, но отличие в тонкости теста и разнообразии начинок, которые часто включают сыр, например, рикотту, или грибы, а не только мясо.

При приготовлении не жалейте времени на отдых теста. Раскатывать нужно максимально тонко, в идеале — до такой степени, чтобы сквозь тесто просвечивал контур вашей руки.
Что касается начинки, то для пробы рекомендую классический вариант с рикоттой и трюфелем. Это просто: смешайте 200 г рикотты с одним яйцом, 30 г тертого сыра пармезан, солью и перцем. Для аромата добавьте немного трюфельного масла.

Готовлю равиоли дома регулярно. Иногда покупаю, несколько раз делаю это сама. Мне нравится, что тесто у них не такое пористое, как у пельменей.

Все более менее ясно. спасибо

Главное - сделать правильно тесто? то есть нужна особенная мука?

Ясно

Была такая дразнилка в детстве: Если кушать равиоли, попа будет как Оли)))

ага, тут сплошные итальянцы на форуме сидят

В равиоли тесто делается на основе муки, яиц, масла растительного. Сами равиолки делаются в формах и тесто идет толще и в тесто больше чем начинки. Разновилность начинки больше чем у пельменей , способов готовки больше чем у пельмений.

Разнообразие начинок - это к вареникам, там и соотношение начинки к тесту лучше.