Сулугуни плавится или нет?

Сулугуни отлично подойдет для пиццы, но топится он не так, как моцарелла. Это рассольный сыр с высокой температурой плавления. Он не будет тянуться, а скорее размягчится, станет пластичным и слегка расплывется.
Рекомендую его комбинировать. Используйте моцареллу в качестве основного сырного слоя для влажности и легкого вытягивания, а сулугуни натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками и распределите поверх моцареллы или между ее кусочками. Так вы получите контраст: нежную тягучесть одного сыра и плотную солоноватую текстуру другого.
Поскольку сулугуни плавится при более высокой температуре, надо следить, чтобы основа не подгорела. Заводской сулугуни подойдет, главное, чтобы он был свежим.

Я часто добавляю сулугуни, когда делаю пиццу четыре сыра. Да, он ведет себя иначе. Этот сыр не тянется, он становится мягким, таким маслянистым. На мой взгляд, для пиццы его лучше всего именно натереть на терке и смешать с другим сыром. Так он лучше распределится. Одна моцарелла на пицце – это пресно, всегда добавляю что-то потверже и посолонее. Берите смело.

Пробовала использовать сулугуни для пиццы. Мне не понравилось. Какой-то мягкий, жирный и очень соленый

Сулугуни это брат сыра халуми. Его хорошо обжарить в какой-нибудь панировке и подавать с овощами.

Сулугуни разных производителей ведут себя по-разному. Бывают такие сулугуни, которые плавятся.

Нет, сулугуни не плавится именнотак, как мы привыкли, он просто растекается и становится консистенции мягкого жирного творога, что то типа этого. С ним в основном делают хачапури, там такая именно консистенция и нужна.

Его закладывать до моцареллы?

Спасибо

Ясно

То есть он вообще не теряет форму при жарке?
Или просто панировка держит?

Ясно. Можно добавит немного - попробовать

Практически нет. Панировка держит, а внутри чуть плавится.

Конечно, и в хачапури выступает основным сыром в грузинской кухе