Салат с кальмаром! Хэлп!
В своем любимом ресторане попробовала новый салат с кальмаром, чуть язык не проглотила. В составе были кальмар, картофель, свежий огурец, маринованый лук, майонез, черный перец, укроп. Решила приготовить дома, причем на новый год. В результате получилась честного говоря гадость, во первых кальмар жесткий, хотя варю как полагается 3 минуты всегда, и всегда он жесткий получается. Во вторых у кальмара специфический запах, который портит вкус (в ресторане этого не чувствуется). Да и вообще все как то не так получилось, хотя что может быть проще. Вот думаю, может у меня руки не из того места растут, или секретов не знаю, обидно...
Мася
13 ответов
Последний —
Перейти
Кошмарный Сон
Может попробовать с консервированным кальмаром сделать?По мне, чем его чистить-варить, лучше банку консервов купить...
Мурр-ка
Варить в кипятке 1- 1,5 мин - иначе будет каучук.
Гость
А вы кальмара хорошо промываете? И шкурку с него снимаете? Может поэтому и запах? Не знаю, почему в вас жесткий. У меня всегда очень мягкий и вкусный. Можно сделать просто кальмар и жареный лук. Тоже очено вкусно
страдивали
отварить кальмар в соленной воде, порезать кольцами, пожарить лук, до золотистого цвета, смешать, добавить майонез или сметану. очень вкусно, а кальмар имеет свой вкус, как и любая морская живность, но не больше чем положено.
lila
полейте соком лимона его,сок убивает запах
Автор
Сок лимона, отличная идея. А я не знала что варить в соленой воде, думала наоборот более жесткий будет..
GuestS
кальмар нужно чистить снаружи и внутри, шкурку снимать, и варить нельзя, только кипятком обдать - тада будет мягкий, и покупать надо мелкие тушки, не крупные
Я беру замороженного кальмара тушки. При варке проверяю его готовность ножом. Самое главное, воду нормально посолить, иначе не очень вкусно будет. А ингридиенты моего салата таковы: кальмар, яйца, картофель, лук (мой муж любит красный лук), соль и майонез
Кэт
все советуют варить 3 мин от момента закипания. Но надо учесть,что температура воды резко падает, значит надо опускать кальмары прямо в бурлящую воду и по одной щтуке. То есть сначала сварить один - вынуть, потом варить второй и т.д. Я методом проб и ошибок нашла такой способ варки калмаров(очищенных,конечно) - все их закинуть в подсоленую кипящую воду и варить 30 мин. Получаются мягкие.
Прынцессочка
Я повар по профессии и скажу вам что надо кальмары чистить перед варкой в холодной воде, затем посолив воду довести до кипения, закинуть кальмары в сильно кипящую воду.Как только кальмары закипят засеките 1 минуту и откидывайте на друшлаг.не надо оставлять в воде а то весь вкус в воду уйдет и будут жесткие.
Гость
Кальмара очищенного, нарезанного опускают в кипяток, считают быстро до десяти и вынимают. Только тогда он будет мягким. Либо его надо варить много дольше чем три минуты.. Но тогда, хоть он снова и становится мягким после длительной варки , но он сильно уваривается и теряет в размерах ..
ну почему до 10, просто варить меньше 1 мин, это же белок обычный(как яйцо, к примеру)
[quote="Гость"]Кальмара очищенного, нарезанного опускают в кипяток, считают быстро до десяти и вынимают. Только тогда он будет мягким. Либо его надо варить много дольше чем три минуты.. Но тогда, хоть он снова и становится мягким после длительной варки , но он Я кальмары опускаю по одному в кипяток, считаю до 30ти, вынимаю )) кальмар получается нежным и сохраняет размер )) ну соль, лавровый листик по вкусу, разумеется и конечно же тчательно чистить.. все все пленочки и внутренности.. а то по мимо запаха еще и горечь может возникнуть)
Форум: Рецепты
Всего: 28 457 тем
Новые темы за неделю: 63 темы
- Как вкусно и диетически рыбку приготовить?7 ответов
- Рецепт русской кухни9 ответов
- Какой сорт дыни лучше выбирать?4 ответа
- Чем вкусным себя побаловать?11 ответов
- Жареная картошка39 ответов
- Что приготовить в жаркие дни?7 ответов
- Как вкусно приготовить баклажаны?11 ответов
- Хочется чего нибудь очень калорийного25 ответов
- Что можно сготовить на вечер??5 ответов
- Здоровые десерты существуют?9 ответов
Популярные темы за неделю: 23 темы
- Жареная картошка39 ответов
- Хочется чего нибудь очень калорийного25 ответов
- Как вкусно приготовить баклажаны?11 ответов
- Чем вкусным себя побаловать?11 ответов
- Здоровые десерты существуют?9 ответов
- Рецепт русской кухни9 ответов
- Что приготовить в жаркие дни?7 ответов
- Как вкусно и диетически рыбку приготовить?7 ответов
- Что можно сготовить на вечер??5 ответов
- Какой сорт дыни лучше выбирать?4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема