Прочитала про "трупный экстракт" - теперь не знаю, как варить бульон....
Хозяюшки, помогите! Прочитала, что бульон из "убитых животных" - это "трупный экстракт" и вреда в нем больше, чем пользы. Якобы рекомендуется воду с мясом довести до кипения и не просто снять пену, а вытащить мясо, воду всю вылить, положить мясо обратно в кастрюлю, залить чистой горячей водой и только тогда варить бульон, который будет полезен. Так ли это? Или это бред? Как вы варите бульон, чтобы он был вкусным и полезным?
с таким же успехом можно сказать, что все полезные вещества вывариваются в первичный бульон...
Никогда не видела в бульоне кровавой мути. Если на медленном огне варить, то нормальный бульон получается.
Но точно знаю, что антибиотики не в "малых концентрациях", так как непосредственно перед убоем крупному рогатому впрыскивают их в яремную вену. Также антибиотиками обрызгивают мясо и рыбу для того, чтобы дольше лежало. Но эти антиб имеют мало общего с употребляемыми нами, да и вполне вероятно, что разрушаются при варке, не стоит их боятся.
Пойду кушать "трупный экстракт")))
Анна21
[2605352099]
#52
Но эти антиб имеют мало общего с употребляемыми нами, да и вполне вероятно, что разрушаются при варке
это те же антибиотики, что употребляем мы, + гормоны, и они при варке не разрушаются, поэтому 1 бульон и сливают, так как большая их часть уходит при закипании
Рыбка
[2886984335]
#53
Короче, я так поняла, тогда вообще никакое мясо нельзя употреблять? Ведь если мясо не варишь, все эти вредные вещества так и остаются в мясе, и мы это едим. Я лично покупаю мясо/ птицу/ рыбу только органик. Сама насмотрелась передач, не знаю как где, но в Англии если покупаешь органи, то он и будет органик без всяких добавлений, и курица должна быть откормлена органической едой. Вот! И не парюсь
лилия
[392615791]
#54
сварила ребера купленные в магазине а бульон стал зеленым - что это???
Надежда
[1252143511]
#55
Никогда ни сливала первый бульон только цедила! впервые услышала что нужно сливать от диетолога по тв.теперь сливаю Фу столько грязи в этом бульоне не смотрю на то что снимаешь эту пену! Да бульон получаеться не жирный но зато чистый! те кто не сливают попробуйте слейте! ужаснетесь!
Nina
[396247887]
#56
Профессор-гастроэнтеролог научил, Спасибо!
Вылечил ребёнка от аллергии и гастрита!!!
Любое мясо-птицу перед варкой или жаркой - неважно - НЕ размораживая (вытекает сок и становится жестким) целиком, опустить в КИПЯЩУЮ воду, когда закипит и соберется пена, слить, промыть и залить кипятком, если хотите вкусное мясо и нормальный (детский, полезный-диетический) бульон или холодной водой - если крепкий или для холодца. Будете и здоровы и вкусно!
Вся гадость - на поверхности от взаимодействия с кислородом. И неизвестно, где хранилось и сколько раз уже размораживалось.
Nina
[396247887]
#57
Да, ещё хитрость - чтобы бульён был прозрачный, НЕ накрывать крышкой пока не закипит, а потом варить на медленном кипении.
Nina
[396247887]
#58
Надежда
Сообщение было удалено
Заливайте кипятком (и предварительно не размораживайте), особенно первый раз, тогда гадость еще лучше уходит.
вы чето какую то трупную ерись несёте даже дети дома ржут неостановить а че вы шашлык тоже на разных углях моете)
халк
[995144817]
#61
Мелоди4ка
Сообщение было удалено
плесень выварилась 100 пудова)
вика
[1428406112]
#62
А первичные котлеты.гуляш,пнльмени чебуреки ит.д.куда выливаете???
Марина
[300624331]
#63
Негость
Сообщение было удалено
. Вот будете потом плакать от старческого маразма , на фоне атеросклероза. Жаль вас...
муж
[140512864]
#64
Ну так продолжайте смотреть телевизор! Может с голодухи быстрее помрете. Сливайте вы что хотите! О, да, заработаете себе 2 очка здоровья на втором бульоне, а 10 потеряете на творожках, майонезах, йогуртах и конфетках. Один хрен до 80 все помрем. Что вы так чепушитесь...один раз же живем! Вы еще скажите, что спортом заниматься полезно... Я поражаюсь...одна что-то тяфкнула и все как стадо...мууу-муууу. Прамо "Заи" из Сватов все тут собрались.
Snowess
[820038512]
#65
Легкость второго бульона - это факт, но что касается лично меня, то я просто не могу есть ни бульоны первые, ни мясо, в одной воде сваренное - выворачивает наизнанку от аромата, я бы сказала, что для меня он равносилен вони. Насколько свежим бы ни было - одно и тоже! Поэтому у меня все супы на 2-ом бульоне, и мясо в пищу дважды проваренное. А жареных мяса/курицы/рыбы стараюсь вообще не есть.
Гость
[1822017053]
#66
А вода ,У вас дома , которой вы заливаете мясо с горных рек что-ли? Такая же химия.Это переработанная канализация, только отстоянная в отчисных сооружениях,очищенная И хлорированная.Да И морковку с картошкой разве вы проверяли на нитраты?Удивитесь если проверите.Плюс посуда в которой готовите тефлон или китайская кастрюлька с купленным сертификатами не понятно из какого сплава.Так что о здоровье я думаю разговор не уместен. А если хотите быть здоровыми , то надо жить на природе И выращивать все самому- только не всем нравится такая жизнь.Да, что самое странное - что в городах люди по статистике живут дольше, чем в деревнях.( исключение горцы)Так ,что ешьте И не заморачивайтесь или лопату в руки И вперёд, сено косить И воду носить. Все нам польза И все вред- главное мера(не помню кто сказал)Так что будьте здоровы!
Екатерина
[270533602]
#67
Во вторичном бульоне в разы меньше азотистых оснований(пуриновых и пиримидиновых) которые являются стимуляторами поджелудочной и двенадцатиперстной. Бульоны поэтому и относят к первых блюдам, хорошо стимулируют выработку пищеварительных соков. Но больной орган стимулировать нельзя! Поэтому бульон заменяется на вторичный, либо полностью убирается из рациона. В детском меню не должно быть костных бульонов, а с 2013 года все мясные бульоны полностью исключены из питания детей в детских садах.
OMG
[2703633922]
#68
Екатерина
Сообщение было удалено
Что за бред?) Работаю в д/с всё готовится на первичном бульоне, пена даже не снимается, т.к. это чистый белок, который нужен детям для полноценного роста. И никакие бульоны мясные с 2013 года не исключены. Как курицу так и говядину варили, варят и будут варить. Тоже мне диванные эксперды.. начитаются хрени, потом умничают))) Есть такая поговорка, человек привыкает ко всему. В 90е мы вообще мясо только на картинках видели, уплетали гормональные ножки буша, и ели соевые сосиски.. и живы. Сейчас все воют какой вредный маргарин, а когда то он армию Наполеона спас, от голодного вымирания.. Если вы конечно вёдрами пьёте бульоны эти, то не сомниваюсь, что это вредно..
Гость
[2795511436]
#68
Глупости! И про трупный яд и про антибиотики. Не пичкают кур и птицу на фабриках антибиотиками. Их прививают от болезней сразу же после вылупа. Одна капля сыворотки от сальмонеллеза - и все! Бройлеры растут быстро: 2-3 месяца - и готово! Они и заболеть-то не успевают. А вот мясо от фермера...... Если этим долго занимается фермер и прививает птицу, то можно, а если свое хозяйство в деревне, то мы покупать опасаемся. Они ни прививают, у них птица болеет постоянно. И лечат они как раз антибиотиками постоянно! "Ой, у меня гусь(или курица) на ноги села! Ой, запаносили!" - только и слышишь постоянно. А потом куча лекарств вливается в горло этой птице. Глядишь на завтра опять поднялась и побежала. А потом наши родственники везут свою птицу в Москву к одним очень состоятельным людям, выдавая эту птицу за экологически чистую, т.к. они помешаны на экологии. А бывает, что кормят покупным кормом не лучшего качества, птица поносит, лечат антибиотиками, а на самом деле у птицы расстройство от отравления. На фабриках корм проверенный Я лично считаю, что с фабрик покупать безопаснее, там хоть сан. мероприятия специальные проводятся. Надо понять главное, что привитая птица просто не болеет! А птица, которую лечили, может остаться переносчиком возбудителя и сальмонеллы и прочих ужасов. Вы все читаете и переписываете одно и тоже из форума в форум, не понимая технологии выращивания животных и птицы.
Гость
[1602568692]
#70
Как сварить и сколько варить холодец из свиных ножек. Делюсь своим опытом приготовления этого наивкуснейшего блюда.
Многие со мной не согласятся и возмутятся как же так, холодец нельзя отнести к полезному питанию. Но я с вами поспорю.
В костях содержится наибольшее количество питательного белка. В костях содержится много коллагена, которого нашему организму с возрастом уже не хватает.
Но просто так эти вещества не съешь, их нужно как то извлечь из костей. И приготовление холодца самый простой способ. И чем дольше варишь холодец, тем больше выходит в воду коллагена и других аминокислот в воду.
Подукты для холодца:
1 кг. костей любых 3-4 свиные ножки 1 лук репчатый, ( можно добавить 2 черенка сельдерея, 1 морковь) соль по вкусу лавровый лист, перец горошек черный, душистый по желанию 2-3 зубчика чеснока 5 - 5.5 литров воды ( мясо должно быть покрыто водой на 2-3 пальца выше уровня мяса,
https://www.youtube.com/watch?v=YvinzEfDco4
Гость
[2237715353]
#71
Какя глупость ну варить во втором бульоне это еще да,но вы же делаете из мясо вторые блюда .Тогда ешьте сырое живое мясо сами подумайте в любом случае вы едите мясо убитого животного
Гость
[218370385]
#72
Автор
Спасибо за ответы! Пока нахожусь под впечатлением от "трупных экстрактов" и варю бульон, сливая первую воду и заливая мясо чистой водой. Хотя, всю жизнь варила на первичном бульоне и, как ни странно, до сих пор жива и здорова))))
Если это трупный экстракт то сколько не сливай и не заливаю он таким и останется, просто кладите одну луковицу через 10-15 минут вытащить и выкинуть, если что возможно убрать вредное с бульена то только таким способом, а так покупайте правильно убитое животное которое правильно хранилось, что такое правильно убитое это когда с туши спустили всю кровь без остатка.