Вопрос про еду в ресторанах

готовят на 3 дня, потом старье разогревают

в меню обычно указывают время приготовления.

Но заготовки всё равно делают - те, которые можно использовать в различных блюдах.

А убытки все в цену входят - так что за них можно не переживать :)

замораживают

Суп всегда ждешь, его варят, но заготовки всегда есть.

Бульон готовят заранее особым способом, его можно высушивать и замораживать. Потом используют с супах и соусах. А овощи варятся недолго.

Гость 5 прав. Они варят один бульон на 3-4 дня, а мясо, овощи и пр. докладывают по мере надобности.

Воббще-то в ресторанах обычно ждут. Мясо, например, всегда ждем.

в еду могут наплевать и нафаркать))))По телику скрытых камер насмотрелась.

смотря какой суп, если он в обеденном меню (т.е. меню, например, на понедельник), то суп сегодняшний, а если общее меню, но, конечно, уже готовый. Смотря в каком ресторане вы едите.

обычно в ресторанах обслуживающий персонал тоже ест, так что "наплевать" в суп, по-моему, глупость. Что же они сами потом это есть будут.

Да не в суп ,не тупи)))В тарелочки уже разлитые ,видела видео.***.

что-то я не верю. чтобы с каждой тарелкой борща отдельно заморачивались. Надеюсь, что на 1 день у них готовится исходя из статистики потребления. Хотя ничего страшного во вчерашнем борще, солянке я не вижу. А вот уху например, хочется свежую.

кто сказал про каждую?

Я уже много лет работаю в общепите. Открываю вам секреты: борщ, солянка и похожие варят по мере потребления. То есть если известно, что в понедельник мало посетителей, то готовят маленькую кастрюлю. Может остаться и на второй день, но суп от этого хуже не становится. мы же тоже дома суп не на 1 день варим. Обычный бульон с яцом и мясом тоже не стоит так. Готовится отдельно бульон, а перед выносом туда добавляют предварительно свареные яйца и мясо. Супы с морепродуктами. В большенстве городов морепродукты замороженые продаются и свежих незамороженных не найти, поэтому покупается немного морепродуктов. Для заказа суп варится специально для определенного заказа, а не отдельно. А вообще в заведениях, которые работают хотя бы год, примерно уже известно в какое время года и в какие дни приходят люди, плюс в основном в хороших заведениях приходят в основном постоянные клиенты. Так что то что вы видите на экране телевизора не говорит, что так везде. Это говорит о том, что такие заведения есть. Все зависит от администрации заведения и от их принципов управления заведением. В любом бизнесе есть свои приемы, это касается не только ресторанов и магазинов, но и других отраслей.