18 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Автор, спасибо за рецепт! А если без сельдерея? Я его терпеть не могу...
Гость
Спасибо за рецепт! Хочу приготовить мужу-итальянцу))) Если понравится, значит можно русскую родню удивить новым блюдом!)
близнецы негодяйка
баклажанОВ!!!
попробуйте Пармиджану приготовить. тож калабрийская и сицилийская кухня. более калорийно( сыр и прошутто) но более праздничное блюдо. возни правда побольше. эт типа запеканка.
попробуйте Пармиджану приготовить. тож калабрийская и сицилийская кухня. более калорийно( сыр и прошутто) но более праздничное блюдо. возни правда побольше. эт типа запеканка.
Тазик фруктов за раз
Какое музыкальное название! Но я баклажаны не люблю.
Панда
Я ее раньше так любила, всегда заказывала ее в ресторанах сицилийской кухни, а потом поехала на Сицилию - объелась капонаты на всю жизнь )) Я была в маленьком городке и рестораны там были исключительно с местными блюдами. Вот я и оторвалась. Еще туда изюм добавляют.
близнецы негодяйка
пы сы
в италии друг е баклажаны. совсем
их можно полусырыми есть. я в россии тоже не любила баклажаны. здесь- другое дело. они не горчат.
зато в италии реально дрянные огурцы!
в италии друг е баклажаны. совсем
их можно полусырыми есть. я в россии тоже не любила баклажаны. здесь- другое дело. они не горчат.
зато в италии реально дрянные огурцы!
Гость
близнецы негодяйка
Сообщение было удалено
Гость
Из баклажанОВ!! "из баклажан" ага салат из огурец.))))
Гость
Рецепт (именно способ приготовления) вы ну ооочень невнятно описали.
Анна
Шпашибо
ОТЕЦ ГОРИО
близнецы негодяйка
Сообщение было удалено
В_РОССИИ_ТОЖЕ_НЕ_ГОРЧАТ._ГДЕ_ВЫ_ВИДЕЛИ_ЧТОБЫ_БАКЛАЖАНЫ ГОРЧИЛИ_ВООБЩЕ?*?????
Гость
близнецы негодяйка
Сообщение было удалено
Нормальные огурцы. Места надо знать.
близнецы негодяйка
Гость
Сообщение было удалено
сы нормальные сами в огороде посадили))
близнецы негодяйка
Сообщение было удалено
Да, вы правы! Совсем по-русски разучилась говорить :( Баклажанов, конечно.
Гость
Сообщение было удалено
Да, извините, это перевод с рецепта шеф-повара, а он как-то очень туманно всё описал :) В следующий раз буду не его рецепт переводить, а просто описывать то, что он делает и в какой последовательности.
72
близнецы негодяйка
Сообщение было удалено
это потому, что в Италии перед готовкой баклажаны нарезают, присыпают крупной солЬю, прижимают чем-то тяжелым и оставляют на какое-то время, чтоб они пустили "воду", потом споласкивают и уж тогда готовят. Это делают именно для того, чтоб ушла "горечь"
Гость
72
Сообщение было удалено
Вообще-то если взять любую нормальную российскую кулинарную книгу, то любой рецепт блюд из баклажанов будет начинаться именно с этой рекомендации. Это общепринятое правило, и его знают ну просто все и каждый.
Гость
...или вымачивают.
Форум: Рецепты
Всего: 28 343 темы
Новые темы за 3 дня: 37 тем
- Еда типично летнего сезона4 ответа
- Можно ли есть белые грибы сырыми?8 ответов
- Сколько варится спаржа замороженная?6 ответов
- Перекус на даче11 ответов
- Любите вы готовить ?11 ответов
- Как правильно разделать утку?6 ответов
- Можно ли замораживать арбуз?7 ответов
- Одержимость18 ответов
- Что будет, если добавить дрожжи в готовый квас?2 ответа
- Моя любовь — это свинина!18 ответов
Популярные темы за 3 дня: 10 тем
- Кто сдавал или снимал жилье?87 570 ответов
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 619 ответов
- Как пережить смерть кошки?4 585 ответов
- Собака и намордник4 196 ответов
- Перекус на даче11 ответов
- Любите вы готовить ?11 ответов
- Можно ли есть белые грибы сырыми?8 ответов
- Сколько варится спаржа замороженная?6 ответов
- Еда типично летнего сезона4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Капоната из баклажан (Caponata di melanzane)
Ингредиенты:
Баклажаны 2000 гр
Лук 200 гр
Сельдерей 200 гр
Зеленые оливки 150 гр
Каперсы 50 гр
Сахар 50 гр
Винный уксус 50 гр
Томатная паста 1 литр
Соль, перец, базилик, острые перцы
Масло для жарки
Способ приготовления:
Нарезать баклажаны кубиками, обильно посолить для уменьшения горечи. Помыть и порезать сельдерей, слегка отварить его в соленой воде (отваривать только стебли, листья сохранить для декарации уже готового блюда). Из оливок удалить косточки. Пожарить баклажаны и положить их на впитывающую масло бумагу. В низкой сковороде немного потомить лук, нарезанный кружочками примерно по 2 см., добавить все остальные ингредиенты. Посолить и поперчить. Сделать заготовку из уксуса и сахара (сахар должен полностью раствориться в уксусе), также добавить в сковороду, потушить еще пару минут и снять с огня. Капоната подается холодной. Как правило, сверху посыпается базиликом.