Назовите блюда русской кухни

Померещилось?

Моя бабушка - сибирячка, по корням белорусска, 1910 г. г р вообще мясо почти не ела и не готовила, т к жили бедно очень, а мясо считалось роскошью, ели его в праздники. Мама говорит, ежедневно были пареные овощи - брюква, свекла, репка. Квашеные овощи - огурцы и тд, картошка. Супы часто варили без мяса, тот же борщ, или типа затирки. Пироги с овощными начинка ми. Ну и сало, конечно. Вполне себе здоровая еда. В прошлые века думаю большинство населения мясо тоже видело по праздникам.

русской кухни нет , разве что репа какая и полынь

Расстегай, курник, квас. Пареная репа. Сбитень. Уха. Жареные лебеди.

Вот описание пира при дворе Ивана Грозного из романа “Князь Сереб­ря­ный”
А.К. Тол­стого- естественно в сокращении:

***
«… Множество слуг, в бархатных кафтанах внесли сотни две жареных лебедей на золотых блюдах.
Когда съели лебедей, слуги вышли и возвратились с тремя сотнями жареных павлинов, которых распущенные хвосты качались над каждым блюдом в виде опахала. За павлинами следовали кулебяки, курники, пироги с мясом и с сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи.
Пока гости кушали, слуги разносили ковши и кубки с медами: вишневым, можжевеловым и черемховым. Другие подавали разные иностранные вина: романею, рейнское и мушкатель. ….
Потом н столы поставили сперва разные студени, потом журавлей с пряным зельем, рассольных петухов с имбирем, бескостных кур и уток с огурцами. Потом принесли разные похлебки и трех родов уху: курячью белую, курячью черную и курячью шафранную. За ухою подали рябчиков со сливами, гусей с пшеном и тетерок с шафраном…
…Уже более четырех часов продолжалось веселье, а стол был только во полустоле.

Отличились в этот день царские повара. Никогда так не удавались им лимонные кальи, верченые почки и караси с бараниной. Особенное удивление возбуждали исполинские рыбы, пойманные в Студеном море и присланные в Слободу из Соловецкого монастыря. Осетры и шевриги были так надрезаны, что походили на петухов с простертыми крыльями, на крылатых змиев с разверстыми пастями.
Хороши и вкусны были также зайцы в лапше, и гости, как уже ни нагрузились, но не пропустили ни перепелов с чесночною подливкой, ни жаворонков с луком и шафраном…
Слуги вышли по два в ряд и возвратились в новом убранстве внеся в палату сахарный кремль, в пять пудов весу, и поставили его на царский стол. Кремль этот был вылит очень искусно. Зубчатые стены и башни, и даже пешие и конные люди были тщательно отделаны. Подобные кремли, но только поменьше, пуда в три, не более, украсили другие столы.
Вслед за кремлями внесли около сотни золоченых и крашеных деревьев, на которых, вместо плодов, висели пряники, коврижки и сладкие пирожки. В то же время явились на столах львы, орлы и всякие птицы, литые из сахара.
Между городами и птицами возвышались груды яблоков, ягод и волошских орехов.

Зеленые Щи и это блюдо кстати многим не известно,вот так все и русское и уходит не в бытие

А "мачанка " это блюдо,которое вы на десерт принимаете от итальянских старух,которые вас головой в унитаз макают?

А.П. Чехов – из рассказа «Сирена» (дело происходит в совещательной комнате суда, где все собрались для вынесения решения):

– Ну-с, когда вы входите в дом, – начал секретарь суда, – то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и не спеша тянетесь к графинчику с водочкой. Секретарь суда изобразил на своем сладком лице блаженство. – Как только выпили, сейчас же закусить нужно.

– Послушайте, – сказал председатель, поднимая глаза на секретаря, – говорите потише! Я из-за вас уже второй лист порчу.

– Ах, виноват-с, Петр Николаич! Я буду тихо, – сказал секретарь и продолжал полушёпотом: – Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение! Но налимья печенка – это трагедия!

– М-да… – согласился почетный мировой судья, жмуря глаза. – Для закуски хороши также, того… душоные белые грибы…

– Да, да, да… с луком, знаете ли, с лавровым листом и всякими специями. Откроешь кастрюлю, а из нее пар, грибной дух… даже слеза прошибает иной раз! Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить.

«…на горячее щи из свежей капусты, небольшой горшок, да вчерашний суп
разогреть велено, на холодное – полоток соленый да сбоку две пары
котлеточек, на жаркое – баранину да сбоку четыре бекасика, на пирожное –
малиновый пирог со сливками.»
М.Е. Салтыков-Щедрин «Господа Головлевы»

1. Смесь мелко нарезанных овощей, обладающих нейтральным вкусом,
пряных трав, варёных вкрутую яиц, заправленную специальной заправкой из
растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола, горчицы,
зелёного лука, черного перца, хрена и желтков яиц. (Окрошка)
2. Капустная похлебка. (Щи)
3. Блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы,
также может добавляться огуречный рассол. (Рассольник)
4. Русское национальное жидкое блюдо, разновидность супа. (Уха)
5. Разновидность супа на основе свёклы (Борщ)
6. Блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном
бульоне с острыми приправами. Бывает трёх видов: мясные, рыбные и
грибные (Солянка)
7. Старинный восточно-славянский напиток из воды, мёда и пряностей, в
число которых нередко входили лечебные травяные сборы. (Сбитень)
8. Сладкое десертное желеобразное блюдо, приготовленное из свежих и
сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока
с добавлением картофельного или кукурузного крахмала или зерновой
закваски (Кисель)
9. Один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное
русское блюдо. (Кулебяка)
10. Напиток из пива, сваренный с пряностями (Взварец)
11. Русское блюдо, круглые открытые пирожки, название особого рода
лепешек из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста,
замешанного на бараньем или говяжьем жире (Шаньга)
12. Популярное блюдо русской кухни. Изделие из пряничного теста
размером до 1—1,5 метра в длину, до 1 метра в ширину, и высотой 6—10
сантиметров. Вес иногда достигает пуда и боле(Коврижка)

Кулебяка и курник - два исконно русских пирога со сложными начинками. Отличаются практически только формой. Кулебяка - плоский закрытый пирог, а курник выпекают в виде купола. Оба украшают цветами и завитушками из теста. Начинки самые разные: капуста с мясом, грибами, курица, гречка. Готовятся такие пироги обычно к празднику. Курник вообще долгое время был исключительно свадебным. К такому пирогу на стол выставляются плошки с соленьями и маринадами - и стол накрыт.
Кулебяку, между прочим, переняли от русских французы.

слышь, там на­­с­р­а­ли в туалете, иди-ка убери, сделай себе приятно))))))))))))))

Сколько примет у русского народа связано с кашей:
Если: — каша из горшка вылезла — недоброе предзнаменование на весь год, будет много ссор, обид, конфликтов между членами семьи; — треснул горшок — к болезням домочадцев, вполне возможно, даже к смерти; — горшок неполон — трудности в материальном плане; — получилась румяная каша с крупными зернами — счастье всему дому, богатый урожай, здоровье; — каша получилась мелкая, бледная — к финансовым проблемам, которые в течение года так и не решатся.
Примечание: Если приметы добрые — кашу нужно съесть, а если же наоборот, приметы тревожные, — кашу следует выбросить в реку.

А ещё есть верная примета,если кастрюлеголовые сидят ра русском форуме,значит деньги будут клятчить....

Так бы и сказали. А то: "борщ", "мова" ля-ля-тополя ...

Остапу снова померещелось.
"Вы там закусывайте".

А что это конкретно ? Может то что в других районах зеленым борщом называют? Там капуста есть?

В моей семье зелёный борщ варят из щавеля,картошки,лука,морковки и варёное яйцо добавляют,зелень петрушки или укропа. Без капусты.

Кислые щи - это вообще не суп, а газированный напиток.

слышь, там на­­с­р­а­ли в туалете, иди-ка убери, сделай себе приятно))))))))))))))

Гадость гадостная. Как и все русское.

++++++ Я таак его люблю, чудо супчик!

Гадость гадостная твоя родня и вы серки твои (если есть)

Ещё они любят мочу,куда их макают. Мачанка называется.

украины и позже не было в помине

Зеленый борщ да, можно еще из шпината, крапивы, черемши, лебеды, листьев одуванчика. И смеси из них. Например шпинат со щавелем. Очень вкусное и полезное первое блюдо.
Но мне интересно что такое зеленые щи.

Посмотрела у Похоебкина.
Ну это то что зеленым борщом называют во многих районах, только там еще картофель. Готовят очень многие, популярное блюдо. Простое и вкусное. Мы без мяса любим, со взбитым туда сырым яйцом, помимо вареного.
-

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ
Ингредиенты:
500 г говяжьей грудинки, 0,75-литровая банка щавеля, 2 луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 ст. ложка укропа, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 2 крутых яйца, 100 г сметаны.
Приготовление
1. Сварить мясной бульон, как указано в предыдущих рецептах.
2. Щавель тщательно промыть в холодной воде, освободить от стеблей, мелко нарезать и положить в готовый кипящий мясной бульон. Одновременно добавить мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой коренья, пряности, за исключением чеснока и укропа, и варить 10-15 мин до потемнения щавеля. Чеснок и укроп внести за 2 мин до конца варки. При подаче на стол заправить сметаной и мелко нарезанными яйцами.
Примечание. Щи зеленые можно готовить и без мяса. В этом случае щавель, коренья и пряности вносят в 1,25 л кипящего подсоленного лукового бульона, в который засыпают еще 1 ст. ложку риса и 1 ст. ложку гречневой крупы. Варят 15 мин.

В моем понимании суп из щавеля, только без картошки. Про зелёный борщ слышу в первый раз.

только водка!

Вот-вот,я тоже возмутилась насчет кривеньких домов у русских.Посмотрела бы бы мадам на русском севере,в Архангельской,Мурманской,да даже в нашей Ленинградской области,какие там дома стоят бревенчатые по несколько веков,пра-прадедами построенные!Это не ваши из соломы.

Щи да каша, пища наша, дичь, рыба, крупы, а вообще, голь на выдумку хитра))

Сколько примет у русского народа связано с кашей: Если: — каша из горшка вылезла — недоброе предзнаменование на весь год, будет много ссор, обид, конфликтов между членами семьи; — треснул горшок — к болезням домочадцев, вполне возможно, даже к смерти; — горшок неполон — трудности в материальном плане; — получилась румяная каша с крупными зернами — счастье всему дому, богатый урожай, здоровье; — каша получилась мелкая, бледная — к финансовым проблемам, которые в течение года так и не решатся. Примечание: Если приметы добрые — кашу нужно съесть, а если же наоборот, приметы тревожные, — кашу следует выбросить в реку.

А ещё есть верная примета,если кастрюлеголовые сидят ра русском форуме,значит деньги будут клянчить....

.
В Мурманской области точно таких домов нет. По Мурманской области проезжала на поезде и автобусе. В самих городах живут в многоэтажках. Частных домов очень мало, и они в плохом состоянии

и здесь хохлосрач устроили. Ну ведь известные же рецепты - сбитень, окрошка, расстегаи. блины с икрой, щи, брусничная вода

хо х ло ср а ч

ПРизнаю только пельмени. Остальное все неее. Я люблю китайскую, японскую кухню. ВОт там разнообразие. А тут картошка да капуста с тестом

Та такое разнообразие... Рис вареный,развареный,завернутый,развернутый. Ну и водорослей пару волосин, для разнообразия. А, ну как же, утка по-пекински. Только как часто ее сами китайцы едят?

Не позорьтесь, если не знаете и никогда даже меню в руках из нормальных азиатских ресторанов не держали.

*** кавказца исконно руское блюдо руских бабья и мужиков ахахах

Привет всем.Очень люблю готовить различные блюда.Особенная страсть к мучным изделиям.Люблю печь шарлотку.
Рецепт:
250г муки
5 яблок
180 г сахара
5 яиц
Запекать при температуре 180,45 минут

Перед кем позориться? Перед таким д.е.р.ь.м.о.м как Вы? Держательница меню азиатских ресторанов... Подержала?

Пироги с вязигой и тюря. Остальное все заимствовано.

Сбитень удмуртское
окрошка азиатское
Расстегаи эстонское.
Блины интернациональное.
Щи украинское.
Брусничная вода финское.

Украинский борщ 5л.. Варим бульен+горошек+лавровый лист, соль столовая ложка, .в бульен картошка, 8 шт, мелкими кубиками, картошка сварилась кидаем мелко нашинкованну капусту, четверть, варим не мелком огне, в это время делаем заправку, жарим одну луковицу кубиками, позолотилась, добавляем 1 морковку и 2 буряка на крупную терку, жарим на мелком огне типа тушим,без воды, в заправку когда буряк стал мягкий добавляем 1ст ложку уксуса и 3 ложки томатного соуса, или одну пачку томатной пасты чумак (100 гр), когда картошка и капуста сварилась полностью закидыаем заправку и зелень, еще 5 минут и украинский борщ готов.! ( Приятного)

Так вот она ПРАВДА! Вот, кто такие русские! Были у меня подозрения, что в моей крови все окрестные народы пополоскались. И теперь этому есть cъeдобные доказательства! Спасибо!

Не, щи все же Русское . Украинцы особо не готовят и не любят. Вернее на юге,не важно где, не так чтоб популярное блюдо.
Кстати в щи вроде мучную затирку клали. Чуть ли не французкие повара в свое время за ненадобностью оттучили, и многие рецепты поменяли. Чем спасли русскую кухню, которая почти исчезла 200 лет назад. Среди обеспеченных. А у бедных упростилась.,

твои французы придумали жрать все подряд как китайцы потому что голод был и французская кухня там лягухи и так далее от голода в европе пошло , а вообще все друг у друга *** блюда все нации и народы в той или ной степени

Уж сколько голода на Руси было, в России . Могли б разнообразить кухню в экстримальных условиях. Одних змеюк сколько.

Русь и Россия так то разные вещи

Россию начали при ивашке 3 создавать , остатки и *** с византийской империи , их османы во все щели оприходовали они сбежали кто успел , константинополь , тперь же стамбул , вот от туда драпали сраные визайнтийы нашли лошарьев в болотах это современная раиська и стали создавать вновь свою империю , н о получилось такая же из гавнища созданная да и с имбицилами населением