Кухня СССР или нынешняя современная кухня.

Да. Курица была страшным дефицитом, её ели от силы раз в году в городах. Выкидывали редко её. Когда настали новые времена, рынок, я никак не могла наесться этой курицы и до сих пор не наелась. Спасибо совку за наш голод и дефицит.

Кто сказал, что пицца в целом это современное блюдо. И в советское время все знали, что ему не одно столетие. Кстати под конец союза у нас пиццерия открылась.
Но когда речь идет о современной кухне, то понимается то что едят сейчас. Если опять начнут есть запеченную репу и ботвинью, то это будет Современной кухней. Хоть этим блюдам тысячу лет.
Непонятно зачем спорить, блюда, продукты, методы приготовления, вкусовые предпочтения менялись всю историю человеческой цивилизации.

Так вы бедно жили видимо, раз не помните.

перестаньте придумывать.... То кролика никто не видел до 1991 года, то не знали, что существует такое слово- ягненок и т.д.

Вам видимо самую дешевую колбасу покупали, вот вы и думаете, что все такую же ели.

и мне интересно, я люблю простые блюда, отварной картофель, отварной кусок курицы или рыбы, да огурцов построгать со сметаной или гречку сварить с морковкой - и не от каких времён это не зависит

Вранье. Куры всегда были в магазинах. Очереди иногда были, но мясо было всегда. А в 90-х как раз все исчезло, но появились "ножки Буша", напичканные гормонами и импортный мусор в виде батончиков "Марс", " сникерс", которые не идут ни в какое сравнение с вкусными советскими шоколадными конфетами.

А никто и не говорил что выбора нет, мы говорим о том, что качество продуктов сейчас, в большинстве своем...намного хуже чем в Союзе было.

запеченная репа и ботвинья !!! , а ботвинью ели всегда никак не может быть современной кухней, это уж тогда вековое блюдо, блюдо какое ели вовсе времена.. Что для вас слово Современный?? Откройте Ушакова или Ожегова.
СОВРЕМЕННЫЙ, -ая. -ое; -енен, -енна. 1. полн..ф., кому-чему. Относящийся к одному времени, к одной эпохе с кем-чем-н. Современные Пушкину поэты. 2. полн. ф. Относящийся к настоящему времени, теперешний. Современная русская литература. Современное состояние науки. 3. Стоящий на уровне своего века, не отсталый. Современная техника. Вполне с. человек

Если ножки Буша были из Америки, то гормонов в них вообще не было. В Америке более 60 лет законодательно запрещено использовать гормоны в разведении любой птицы, включая курицу. Размер результат продуманной селекции.
Если б я это в то время знала, то покупала гораздо чаще, но все вопили гормоны, посмотрите на размер.

размер этих ножек явно говорил о курице-мутанте....

Мама всегда говорила- силу свою в тарелке остасляешь. Сейчас на обед мы едим суп а второе уже не хочется....А раньше у нас обед был из трех полноценных блюд... чтобы недоедали в плане голодали, не было такого.

[quote="Гость" message_id="66126634"] Ну точно тролль. "Жигулёвское" ему нравится. Особенно, наверное, то, что из советской бочки - с водой и пеной из с

У НАС ПИВО БЫЛО ВКУСНОЕ И НАТУРАЛЬНОЕ!

современная кухня это из той репы, которой много лет или картофеля придумать и приготовить какое-то новое блюдо или приготовить эти продукты новым способом, изобрести новое сочетание этих продуктов с другими продуктами..., только продукты от этого современными не станут.
Поэтому, когда тут все пишут, что современная кухня это хамон или пармезан, пицца или суши, которым до черта лет, то извините, но это просто ересь.

Современная кухня отдельно взятой местности, это совокупное понятие из набора продуктов, блюд и способов приготовления, которое едят сейчас и здесь. Это НЕ означает блюда и продукты в целом существующие в мире и в истории. Борщ это тоже современная кухня, т к его до сих пор регулярно готовят в наше время.
Если борщ появится на столах Итальянцев, то для них он станет современной кухней, не важно сколько тому борщу веков.

Кухня СССР - это синяя тощая курица, вонючая костлявая говядина, слипшиеся серые макароны, слизкие столовские каши. Вкусные, качественно приготовленные вещи того периода либо существовали в национальных кухнях задолго до коммунизма, либо привезены из-за рубежа. Вроде "самого вкусного" мороженого и "самой вкусной" колбасы, рецепты которых привёз Микоян из США, вместе с оборудованием для их производства.
Сейчас времена карательной кулинарии, слава богу, прошли. Можно питаться традиционно, можно наслаждаться всей кулинарной палитрой мира. А что в магазинах много фальсификата и химии, так это не вопрос общественного строя, как такового, это вопрос государственной политики.

Тогда как вы объясните принятое во всем мире, например, понятие - классические блюда французской кухни?
например - французское блюдо - петух в вине.
фуагра.
почему вы решили, что если завтра в россии кто-то решит ввести в каждодневное меню этого петуха, то это вдруг станет современной кухней, а не классической французской кухней останется!!!
и почему вы решили, что если итальянец вдруг приготовит борщ???, то это современная итальянская кухня? Это приготовление итальянцем блюда из русской кухни!

Кухня СССР отличается от современной. Однозначно сказать, что лучше сложно. Есть как плюсы, так и минусы. Химии в продуктах, тогда было меньше, не спорю. Но дело здесь не в совке. Вся химия как наука сделала прогресс во всем мире и это отразилось на питании пусть не всегда в лучшую сторону. А что касается моды на блюда, то...союзная жратва хуже. Кухня была тогда более тяжёлая, эти майонезные салаты, селёдка под шубой вообще блюдо для нищебродов...фу. Сейчас легче все, ассортимент продуктов шире как в супермаркетах, так и на рынке. А качественное питание, конечно, дорогое. Ну из плюсов Союза могу ещё доступность икры назвать, в частности, черной.)))

вам лет сколько???

ЖАЛЬ СОВРЕМЕННУЮ МОЛОДЁЖЬ, КОТОРАЯ НЕ ЗНАЕТ, ЧТО ТАКОЕ ВКУСНАЯ КОЛБАСА, МОРОЖЕНОЕ, КОНФЕТЫ И СЛИВОЧНОЕ МАСЛО.
Но пытается спорить о том , чего не видывали и не пробовали(((

Потому, что для итальянца это будет современно. Т к раньше его мамы и бабушки это блюдо не готовили. А в нынешнюю современную кухню рядового итальянца вошло (гипотетически) классическое многовековое славянское блюдо борщ. И стало современным для Италии. Т к готовится в наше время.
Современное не значит новое. Современная мода - слышали такое ? Там регулярное повторение моды прошлых десятилетий. Но при этом она именно современная, т к используется сейчас.

Майонезные салаты пару раз в год готовились, т.к. майонез был в дефиците, покупали специально к празднику. В остальное время питались так же, как и сейчас. Мало что изменилось в большинстве семей.

Потому что для России классический фр петух в вине станет современной кухней. Он от этого не перестанет быть многовековой классикой. Он станет тем, что современники готовят на регулярной основе.
Современная и классическая кухня это не взаимоисключающие понятия.

Да не будет борщ современным итальянским блюдом, потому что это вековое блюдо русской, украинской кухни!
Причём здесь мода????
Шанель это классика! Значение слова классика знаете?

Много, еще успела в вонючих столовках надегустироваться.
В моей семье много чего покупали на базаре у частников, вкусно готовили, но это были национальные блюда русской и украинской кухонь, при чем здесь СССР, лично мне непонятно.

конечно, потому что свинью есть это запрещено и мерзко, но алкашам это нравится!

Будете в Петербурге, загляните в Буше. Это место, где можно получить гастрономический оргазм только от одного вида их пирожных!!!!!

Она строилась моментально без холодильника, не то что нынешняя "хранить вечно". Кефир какой был-ничего похожего не могу найти, ряженка более-менее.

Я то знаю, а вот вы явно не знаете значение слова современный. Я вам скопировала на всякий случай.
Классика кстати тоже может быть очень современной.
.
Современный
Семантические свойства
Значение
- относящийся к одному времени с чем-либо
- относящийся к настоящему времени, существующий сейчас
- соответствующий уровню, требованиям настоящего времени
.
В данном случае абсолютно ясно, что было использованно в первую очередь последнее значение. Требования настоящего времени. А классика это, или новейшие технологии роли не играет. Вы спорите о мягком и теплом.

Совеременная кухня это не заимствование одной страной супа из кухни другой страны.
Это приготовление Россией французского супа, а Францией супа из русской кухни.
Современная кухня это тогда уже молекулярная кухня! Это способы приготовления, изобретение новых блюд, новых способов приготовления.

Рыба была более качественная и доступная. Сейчас филе положишь на сковороду, пожарится-ой, а где рыба? Растаяла.

Я вам уже это копировала с ссылкой на Ушакова и Ожегова

Копченую не всегда можно было купить, зато ее всегда в праздничных наборах давали, а так как праздники бывали часто , то и колбаса бывала не редко. Бастурму знали и ели те, кто вообще был знаком с кавказской кухней. Любителей отдыхать на Кавказе и посещать рестораны кавказской кухни в советское время было много.

Вот еще из словаря русского языка.
- Стоящий на уровне своего века, отвечающий требованиям своего времени.
- Важный для настоящего момента; актуальный, злободневный.

это порода кур мясная бройлеры. Мы дома выращивали таких, закупали цыплят на местном инкубаторе и в три-четыре месяца их можно было есть. А через полгода-восемь месяцев курочка весила около 4-х кг., а петух 5 кг.

Мы тут уже дружно вас все пожалели, посочувствовали. Вы же в разных темах, в том числе и кулинарных нам про свое бедное детство рассказали. Но так и не назвали место, где вы детство провели. Хотя бы область, не указывая конкретного села.
Чего вы еще своими стонами добиться хотите?

Это да, продукты были качественнее.Но я имела в виду меню, кто к каким блюдам привык, то и сейчас готовят.

Ну я знала и обожала бастурму. Помню в Москве стояла в огроменной очереди за ней в магазине Ереван (кажется так назывался, армянский). Но жили мы не в Москве и не на Кавказе, у нас она вообще не продавалась. Как и суджук. Зато в 90е ей завалили все прилавки. Ух я отъелась. На всю жизнь наверное.
Варенная колбаса мне была до одного места, что там вспоминать то? Странно что помимо студентов кто-то о ней с придыханием вспоминает.

Причём здесь итальянец, верящий борщ???

Недавно прочитала статью о цуккини, в ней было написано, что они появились в России всего 30 лет назад. Мне кажется, что всегда были.
Во всяком случае фаршированными кабачками еще мою маму в детстве кормили. Но то, что появляются новые сорта, несомненно. Нектарино не было в моем детстве, киви впервые я в 80-х попробовала.

Зато большинство из советских людей так и не узнали, что такое пятизвездочные отели, шведский стол, номера с удобствами, пляжи с шезлонгами, а не тряпочками. И за границей ни разу не были и не видели как живут другие. Вот таких тоже можно пожалеть, но они упорно доказывают, что тогда было во всем лучше))

Что ж тогда эти майонезные салаты и сейчас едят тогда...и делают и в магазинах продают и сам майонез продают, если никто сейчас этого не ест))?

+100

Шведский стол - это великое достижение человечества, это вне всяких сомнений. Насчет шезлонга даже не знаю. Пожалуй, все-таки нет.

Жаль что вам не повезло со столовками, а нам повезло...начиная от столовой с маминой работы, в школе и потом на работе и практике еще застала....офигенные были столовки...и очень вкусные.

Вы не представляете, да и я не ожидала, какое огромное количество этих людей задаром не поедут никуда, никакими морями и шезлонгами их не соблазнить. И это не только бывшие граждане СССР, это и вполне молодое поколение.
Они вам еще и лекцию прочтут о нерациональном использовании средств. ))))

Да все едят. В европке например в рестиках салаты майонезом заправляют только в путь. Причем не только овощные или мясные, а и фруктовые. Только там будет немного другой майонез, сладкий и ароматизированный.

Ледяная рыба( сорт такой) стоила 1.33 рубля... вкусная,мясо белоснежное...а сейчас 1000 тыр кг... с филе согласна....сложно сейчас рыбу нормальную купить.

Ну... это как бы их право. Не все же обязаны любить путешествия и заграничные курортные отели с шезлонгами и шведским столом. Я вот например шведский стол не люблю, напоминает распродажу в конце сезона, когда все вываливают в одну корзину и выбирай лучшее из худшего, но это дело личное, персональное. Кому-то так нравится.

Это был гипотетический пример.
Если в кухню другого народа сейчас войдет борщ или пельмени, то для этого народа это станет актуальным, отвечающим требованием своего времени блюдом, современным ему.
Замените слово современный на актуальный, т к в данном контексте это синоним. А не новый. Так же, как и современная мода. Если сейчас станет актуально жабо, то это будет современная мода, хоть жабо еще в эпоху возрождения носили.