Я пробовала готовить крем из сливочного масла и варёной сгущёнки в пропорции 200грамм масла на банку сгущёнки. Получается густой масляный крем. Но когда делала в пропорции 100грамм масла на банку варёной сгущёнки,то она вытекает и не держится в торте. Ведь я делала строго по рецепту. На видео у автора получился густой крем в такой пропорции,а почему у меня растекается? Причём у меня масло 82%,а сгущёнка без примесей . В чём проблема?

Почему крем из масла и варёной сгущёнки вытекает?

[401320500]

16 декабря 2024, 18:57

#1

Масло и 82% может быть плохим. Я всегда пальцем пачку давлю и беру самое твердое
А вообще классика это 200гр масла на банку сгущенки

Гость

[731750872]

16 декабря 2024, 18:59

#2

Леди Фестивальная

Масло и 82% может быть плохим. Я всегда пальцем пачку давлю и беру самое твердое
А вообще классика это 200гр масла на банку сгущенки

В классическом соотношении всегда получается.
А 100 грамм масла на банку всегда жидкий даже из самых лучших продуктов

Гость

[731750872]

16 декабря 2024, 19:01

#3

Леди Фестивальная

Масло и 82% может быть плохим. Я всегда пальцем пачку давлю и беру самое твердое
А вообще классика это 200гр масла на банку сгущенки

Правда в рецепте крема у неё было 100гр.масла+банка сгущёнки и она в конце добавила 250грамм арахиса.
Может арахис сделал гуще крем?

Леди Фестивальная

Реалист форума

[401320500]

16 декабря 2024, 19:11

#4

Гость

Правда в рецепте крема у неё было 100гр.масла+банка сгущёнки и она в конце добавила 250грамм арахиса.
Может арахис сделал гуще крем?

Арахис дроблёный?

Гость

[3203009868]

16 декабря 2024, 19:21

#5

потому видео сейчас все умеют снимать, а готовить единицы
я не настолько глупа чтоб готовить по рецептам безвестных манек
только кулинарные книги, проверенные, бумажные
да и те кстати иногда с косяками, что уж про инет говорить

Гость

[3203009868]

16 декабря 2024, 19:22

#6

Гость

В классическом соотношении всегда получается.
А 100 грамм масла на банку всегда жидкий даже из самых лучших продуктов

ну логично же что сгущенка жидкая а масло твердое, масла мало сгущенки много, так трудно самой допетрить?

Гость

[731750872]

16 декабря 2024, 20:32

#7

Леди Фестивальная

Арахис дроблёный?

Половинки

Гость

[731750872]

16 декабря 2024, 20:34

#8

Гость

ну логично же что сгущенка жидкая а масло твердое, масла мало сгущенки много, так трудно самой допетрить?

Это логично.
Но почему же тогда на видео у неё густой крем?

Гость

[731750872]

16 декабря 2024, 20:37

#9

Леди Фестивальная

Арахис дроблёный?

Вот этот рецепт

https://m.youtube.com/watch?v=xELPZe8hKrU

Леди Фестивальная

Реалист форума

[401320500]

16 декабря 2024, 20:43

#10

Гость

Это логично.
Но почему же тогда на видео у неё густой крем?

Обратите внимание на то, какая именно сгущенка в нее и масло

Гость

[731750872]

16 декабря 2024, 20:47

#11

Леди Фестивальная

Обратите внимание на то, какая именно сгущенка в нее и масло

Сгущёнку я сама сварила.
Но бывает и покупная тоже.
На ней написано"Цельное сгущённое молоко с сахаром".
Я беру без примесей

Леди Фестивальная

Реалист форума

[401320500]

16 декабря 2024, 20:51

#12

Гость

Сгущёнку я сама сварила.
Но бывает и покупная тоже.
На ней написано"Цельное сгущённое молоко с сахаром".
Я беру без примесей

Они все равно разной густоты бывают

Леди Фестивальная

Реалист форума

[401320500]

16 декабря 2024, 20:53

#13

Гость

Сгущёнку я сама сварила.
Но бывает и покупная тоже.
На ней написано"Цельное сгущённое молоко с сахаром".
Я беру без примесей

А если попробовать подольше варить? Кстати покупная вареная сгущенка очень густая

Гость

[731750872]

16 декабря 2024, 20:53

#14

Леди Фестивальная

Обратите внимание на то, какая именно сгущенка в нее и масло

Я заметила что из сгущённого молока ,которое сами варим или хорошая покупная сгущёнка,которую варим 2 часа в кипятке ,вот из таких растекается если масла меньше добавлять в крем.
А покупная варёнка она очень густая бывает.Может из неё попробовать сделать?Но зато она не такая вкусная

Гость

[731750872]

16 декабря 2024, 20:55

#15

Леди Фестивальная

А если попробовать подольше варить? Кстати покупная вареная сгущенка очень густая

Да,вы правы.
Покупная варёнка очень густая.
Она не такая вкусная как настоящее сгущённое молоко без примесей

Гость

[731750872]

16 декабря 2024, 20:57

#16

Леди Фестивальная

А если попробовать подольше варить? Кстати покупная вареная сгущенка очень густая

Я сварила сгущёнку сама в пропорции на 1литр молока 400 грамм песка и щепотку соды.
Она уварилась до 580-600грамм.
Густая получилась.
Но на следующий день засахарилась