Как выбрать свежий инжир?

У нас на рынке появилась свежая фига (инжир), но я вечно попадаю на невкусный: то он жесткий и совсем не сладкий, то мягкий, но внутри кислый и забродивший. Хочу купить корзинку, чтобы подать с сыром к вину, а боюсь нарваться на недозревший. Подскажите, на что смотреть при выборе? Я знаю, что цвет должен быть насыщенным, но у нас продают и зеленоватые сорта, и фиолетовые, и желтые. Может, надо брать только те, у которых кожица в трещинках и выделяется капелька меда снизу? Или это признак того, что он уже перезрел? А если нажать пальцем, он должен быть упругим, как персик, или мягким, как помидор? Хочется понять, как не прогадать, ведь инжир сейчас дорогой, а выкидывать невкусный обидно. И как его хранить потом, если купила много? Инжир как выбрать спелый?