Можно ли оливье заправить сметаной?

Да, конечно, оливье можно заправлять сметаной. Не только из-за не диеты, а потому что вкусно, сметана раскрывает ингредиенты по-другому. В отличие от насыщенного и маслянистого майонеза, сметана дает более свежий, легкий, чуть кисловатый вкус.
Если заправить только сметаной, вкус может быть пресным, поэтому лучше добавить другие компоненты. Классический вариант — добавьте горчицы, соли, перца и небольшое количество лимонного сока или яблочного уксуса. Горчица придаст пикантность и свяжет соус.
Можно добавить укроп или даже чайную ложку хрена.
Если вы хотите полностью отказаться от майонеза, можно попробовать заправку из смеси сметаны и натурального йогурта

Я уже несколько лет заправляю оливье именно сметаной, и семья давно привыкла. Я смешиваю сметану с ложкой дижонской горчицы, добавляю немного соевого соуса вместо соли (он дает вкус умами) и щепотку паприки.
Иногда готовлю заправку на основе сметаны и авокадо. Разминаю половинку авокадо, смешиваю со сметаной, добавляю соль и перец — выходит нежный, кремовый и очень вкусный соус.

Маму обижать нельзя надо есть майонез

Я делаю так - две части хорошей жирной сметаны и одна часть майонеза. Муж не готов совсем без майонеза. Так вкус остается привычным, но более легким и не таким тяжелым для желудка.
Если любите кислинку, можно добавить лимонного сока. Иногда для пикантности тру на мелкой терке небольшой соленый огурчик прямо в соус.

Чтобы оливье было с отдельным вкусом кислинки советую взять огурчик и вставить его в писю и так с ним походить он станет маринованным потом вы его порежете в оливье

Этот рецепт у вас перешел по наследству от матери к дочери или кто научил?

Это у нас так всегда готовила с бабули. И всем нравилось наше оливье ! Особый семейный рецепт

Конечно,худеющие все на ней.
А можете и сами сделать майонез из сметаны ,желтка и горчички

Можно, но будет не вкусно. Майонез идеальная заправка для оливье и ничего не способно его заменить.

ух ты, фирменный?)

У нас дома не заходят салаты со сметаной или йогуртом как не украшай их горчицой и тд. А мазик домашний делается 2-3мин погружным блендером

Я бы заправила греческим йогуртом с небольшим добавлением не острой горчицы и соли

Да как в советское время оливье не с простыми огурцами а с маринованными