Сколько хранится зефир ручной работы?

У домашнего зефира не фиксированный срок годности. Он зависит от состава, упаковки, условий хранения. Поэтому в отзывах и пишут про разные сроки хранения.
При комнатной температуре в герметичном контейнере будет свежим и вкусным 3-5 дней. Если хранить дольше, начнет подсыхать, а сахар - кристаллизоваться.
В холодильнике в плотно закрытой упаковке можно хранить до 3 недель. Некоторые хранят месяц. Но из-за холода воздушность постепенно уходит. Поэтому если хотите сохранить именно вкус, лучше съесть его в первые дни.
Вредят домашнему зефиру воздух, свет и запахи. Он пористый и мгновенно впитывает посторонние запахи. Влажность нужна около 70%, чтобы не сох, но и не отсыревал.
Замораживать не надо, агар-агар, на котором чаще всего делают домашний зефир, плохо переносит заморозку.

Я свой зефир всегда держу в контейнере на столе и стараюсь съесть за 4–5 дней, потому что потом он реально становится суховатым и уже не то. В холодильник убираю только если понимаю, что не успеваем, но там он делается плотным, как мармелад.

У меня яблочный зефир спокойно стоял в закрытой коробке неделю и был вкусный, главное, не оставлять его открытым, иначе заветривается моментально. А подруга замораживала, сказала, что после разморозки есть можно, но текстура уже совсем не та, так что я больше не рискую.