Поехали в гости к сверкам в другой город. Там в кафе заказала яйца пашот на тосте, у них такие не готовят. Предложили вариант «в мешочек». А принесли обычные вареные, но желток чуть недоварен. Я им претензию, что это просто вареные яйца, а должен желток лишь слегка прихватиться по краям. Официант ответил, что тогда надо было заказывать всмятку. Разбираться не стала, ну и свекровь приняла их точку зрения. Подскажите, чем отличается яйцо всмятку и в мешочек? В чем основное отличие на ваш взгляд? Муж говорит, что эти блюда требуют четкого времени приготовления, а в кафе небольшого города за этим следить не будут. Ну тогда надо говорить, принесем, что получится. #всмятку#вмешочек
Верно муж говорит, время приготовления определяет. Чуть передержишь, и уже не всмятку, а в мешочек. Яйцо всмятку нужно варить 2,5–3 минуты после закипания. Тогда белок полностью свернется, а желток останется полностью жидким, как густой сироп. В мешочек варится ровно 4 минуты. Это промежуточный вариант между всмятку и вкрутую. Белок плотный, а желток уже густой, но ещё не рассыпчатый, он на стадии мягкого пластилина. По краям чуть схватился, в середине уже не течёт. Яйца перед варкой должны быть комнатной температуры, если достаете из холодильника, то плюс минута к варке. Класть в крутой кипяток. Сразу после варки положить в ледяную воду на 30 секунд, чтобы остановить готовку. Если будете варить в мешочек, нужна секундная точность: 3,45 - желток будет почти всмятку, 4,15 и желток будет ближе к вкрутую. Разница есть, но в провинциальных кафе на это действительно забивают. Никогда там не стоит с секундомером.
Гость
[3269973233]
#2
Я разные готовлю. Всмятку варю ровно 3 минуты, желток растекается. В мешочек 4 минуты: желток похож на крем. А в кафе действительно могли просто не засечь. Вы не виноваты, просто они расслабились.
Гость
[1982211458]
#3
Мне кажется, вы придираетесь. Вам принесли яйцо в мешочек, густой желток, как вы и хотели. Что вы ещё хотели? В небольшом городе не ресторан высокой кухни. А при свекрови спорить, себе дороже. Она права, вы зря выступили. В следующий раз просто уточните все сразу.
Гость
[3502011888]
#4
что такое этот мешочек
Гость
[1057204831]
#5
В Гугле забанили?🤷😂 В мешочек более твердые, варятся чуть дольше.
Прошу отнестись с пониманием
[2687286900]
#6
когда кавказец даст твоему трусоватому ваньке по яйцам, за то что этот самый ванька-куколд недостаточно быстро метнулся ему за пивом, спросишь потом как у тебя там дряблые яйчишки, в смятку или в мешочек
Поехали в гости к сверкам в другой город. Там в кафе заказала яйца пашот на тосте, у них такие не готовят. Предложили вариант «в мешочек». А принесли обычные вареные, но желток чуть недоварен. Я им претензию, что это просто вареные яйца, а должен желток лишь слегка прихватиться по краям. Официант ответил, что тогда надо было заказывать всмятку. Разбираться не стала, ну и свекровь приняла их точку зрения. Подскажите, чем отличается яйцо всмятку и в мешочек? В чем основное отличие на ваш взгляд? Муж говорит, что эти блюда требуют четкого времени приготовления, а в кафе небольшого города за этим следить не будут. Ну тогда надо говорить, принесем, что получится. #всмятку #вмешочек