Яйца всмятку и в мешочек, в чем разница?

Верно муж говорит, время приготовления определяет. Чуть передержишь, и уже не всмятку, а в мешочек.
Яйцо всмятку нужно варить 2,5–3 минуты после закипания. Тогда белок полностью свернется, а желток останется полностью жидким, как густой сироп.
В мешочек варится ровно 4 минуты. Это промежуточный вариант между всмятку и вкрутую. Белок плотный, а желток уже густой, но ещё не рассыпчатый, он на стадии мягкого пластилина. По краям чуть схватился, в середине уже не течёт.
Яйца перед варкой должны быть комнатной температуры, если достаете из холодильника, то плюс минута к варке. Класть в крутой кипяток. Сразу после варки положить в ледяную воду на 30 секунд, чтобы остановить готовку.
Если будете варить в мешочек, нужна секундная точность: 3,45 - желток будет почти всмятку, 4,15 и желток будет ближе к вкрутую. Разница есть, но в провинциальных кафе на это действительно забивают. Никогда там не стоит с секундомером.

Я разные готовлю. Всмятку варю ровно 3 минуты, желток растекается. В мешочек 4 минуты: желток похож на крем. А в кафе действительно могли просто не засечь. Вы не виноваты, просто они расслабились.

Мне кажется, вы придираетесь. Вам принесли яйцо в мешочек, густой желток, как вы и хотели. Что вы ещё хотели? В небольшом городе не ресторан высокой кухни. А при свекрови спорить, себе дороже. Она права, вы зря выступили. В следующий раз просто уточните все сразу.

что такое этот мешочек

В Гугле забанили?🤷😂
В мешочек более твердые, варятся чуть дольше.

когда кавказец даст твоему трусоватому ваньке по яйцам, за то что этот самый ванька-куколд недостаточно быстро метнулся ему за пивом, спросишь потом как у тебя там дряблые яйчишки, в смятку или в мешочек