Вы генерируете шизофазию.
Во-первых, никакого суда пока нет. Для него нужно, как минимум, подать исковое заявление.
Во-вторых, такие вопросы решаются через жалобы в трудовую инспекцию, которая приходит и засовывает работодателю зонт в задний проход, а затем его раскрывает.
Я больше скажу, что достаточно просто сообщить работодателю о намерении пойти в трудовую, чтобы вопрос решился в 8 случаях из 10.
В трудовую не обязательно сообщать о том, что зарплата серия. У автора проблема с отпуском и его количеством, это сообщить и нужно. Далее будет проверка. И вот если она ещё что-то найдет, ну тогда работодатель поест такого кала, что проще ему будет 10 отпусков дать этому конкретному работнику или избавиться от него, выплатив ему 3 оклада, пускай и минимально прописанных в договоре.
Помогите советом. Работаю официально по ТК, зарплата серая, а отпуск у нас всего две недели в год. По документам всё гладко, по ним у нас отпуск все 28 дней (заставляют расписываться в графиках отпусков). В случае чего (напр. в случае законных разбирательств) как доказать, что по факту условия совсем не те, что по документам?