Какая фасоль полезнее белая или красная?

Красная фасоль дольше периваривается, соответственно дает более долгое чувство сытости. А белая наоборот мягче для жкт.
Что касается пользы : тут уж надо смотреть, какие цели вы преследуете. В красной больше антиоксидантов (то есть защита от старения), а белая полезна при дефиците железа и для костей (там кальция и магния больше)

Разница между белой и красной фасолью есть, но это не значит, что один сорт лучше другого.
- Красная фасоль содержит больше природных антиоксидантов, которые полезны для сосудов. Витамины группы B, особенно B1, B3, B6 и B9 (фолаты), они важны для нервной системы и обмена веществ. Полезна при анемии, в ней железа около 6–7 мг на 100 г. Так же много калия и магния.
У нее более плотная структура, она дольше разваривается и лучше держит форму, поэтому хорошо подходит для салатов, лобио и блюд, где важна текстура. Она более популярна.
- Белая фасоль нежнее, быстрее варится (на 20–30 минут), имеет более мягкий вкус. Она содержит большое количество фолиевой кислоты и легче усваивается. По содержанию железа немного уступает красной. В ней много магния, кальция и калия, что полезно для костей и сердца.
Больше подходит для супов-пюре, паштетов и для тех людей, у которых более чувствительное пищеварение.
По калорийности и содержанию белка они практически одинаковы.
Начните с белой фасоли, она проще в приготовлении и нежнее по вкусу.

Люблю и красную фасоль, и белую. У красной более насыщенный, сладковатый вкус, но она требует больше времени на варку. Ее обязательно замачивать на ночь, иначе будет жестковата. Зато в салатах она идеальна, зерна не разваливаются. Белую фасоль варю, когда нужно быстро: если замочить на пару часов, через 40–50 минут она готова. Она мягче, вкус более нейтральный.

Я люблю красную фасоль. Она лучше сочетается с пряностями — тмином, кориандром, острым перцем. Белая какая-то слишком пресная, и ее приходится активно приправлять. По усвояемости серьезной разницы не заметила. Если любите насыщенные блюда, берите красную.

В красном много антиоксидантов, он полезнее. В белом чуть больше клетчатки. В красном фасоле калории больше, чем в белом.