Назовите продукты, содержащие глютен

Вы уже знаете, что глютен — это белок злаков. Но главная опасность — это как раз не хлеб, а продукты, где его не ждешь. Вот список продуктов, где может скрываться глютен.
- Соевый соус, терияки, майонез, кетчуп, горчица (глютен здесь как загуститель).
- Колбасы, сосиски, крабовые палочки (мука для текстуры).
- Супы и промышленные бульоны промышленные часто готовят с пшеничной мукой.
- Йогурты с наполнителями, глазированные сырки, плавленый сыр.
- Конфеты или шоколад. Это могут быть вафли в составе, начинки.
- Мороженое (стабилизаторы на основе глютена).
- Картофель фри/наггетсы. Здесь нужно быть внимательным с панировкой или мукой в масле для хруста.
- Лекарства/витамины (глютен в оболочке таблеток, нужно смотреть анотацию).
- Солодовый уксус (из ячменя), дешевый столовый (может содержать следы).
Просто читайте абсолютно все этикетки. Даже в «безопасных» продуктах ищите: «пшеничный крахмал», «солод» (ячмень), «гидролизованный белок» (часто пшеничный).
Крупы: Рис, гречка, киноа, амарант — можно.
Пиво — нет. Водка (не пшеничная), вино, текила — можно.

Я на такой же диете перестала покупать «магазинное» и готовлю сама.
Мои лайфхаки:
Соевый соус только японский без глютена (Kikkoman или Sen Soy).
Зефир только белый, мармелад без глазури, горький шоколад >70%.
Выпечка с мукой из миндаля/кокоса + ксантановая камедь (склеит тесто).
Фруктовые чипсы, орехи, рисовые хлебцы.

А вообще в крупных магазинах есть спец отделы с продуктами без глютена. Это многое облегчает.

Автор, хочу вас предупредить, что частенько производители врут. Даже в «безглютеновых» продуктах нахожу следы.
Спасает простая домашняя еда. Овощи, мясо, рыба без маринадов, фрукты, яйца, бобовые.
Даже в ресторане стараюсь не есть.

1. Соусы и приправы: Соевый соус, кетчупы, майонезы, заправки для салатов, бульонные кубики, смеси специй (глютен как загуститель) .
2. Мясные полуфабрикаты: Колбасы, сосиски, крабовые палочки, готовые котлеты/фрикадельки (содержат пшеничный крахмал или муку) .
3. Молочные продукты и сладости: Йогурты с добавками, мороженое, шоколад, конфеты (глютен в стабилизаторах, ароматизаторах или следы от оборудования) .
4. Супы и готовые блюда: Крем-супы (мука для загустения), супы в пакетиках, замороженные полуфабрикаты .
5. Снеки и фастфуд: Картофель фри (обжаривается в общем фритюре с панировкой), чипсы со вкусовыми добавками (приправы содержат солод/глютен) .
6. Напитки: Пиво, солодовые напитки, кофейные смеси, "быстрые" какао (ячменный солод) .
7. Лекарства и БАДы: Таблетки/капсулы (глютен в оболочках и наполнителях, например, крахмал) .
8. Овес без маркировки: Обычные овсяные хлопья (часто загрязнены пшеницей при выращивании/переработке). Безопасен только сертифицированный безглютеновый овес .
9. E-добавки: Декстрин (E1400), мальтодекстрин (E459), карамельный краситель (E150) — могут быть из пшеницы .
10. Косметика/бытовая химия: Губная помада, зубная паста, солнцезащитный крем (глютен в производных зародышей пшеницы). Риск при случайном проглатывании

У меня непереносимость глютена и панкреатит, и мне его типа вообще нельзя. Тем не менее я не вижу смысла упарываться по выискиванию скрытого глютена во всех продуктах, потому что там он содержится в микро-дозах, и нужно съесть тонну продукта, чтобы произошла реакция. Я не ем никакое мучное, вообще. Не ем сладкое (но это из-за панкреатита), кроме определенного мороженого, но на это мороженое у меня нет реакции. Не ем никакие консервы, колбасы, сосиски и им подобное. Не ем фастфуд и джанкфуд. Ем любое мясо, фрукты, овощи, крупы, некоторую молочку и сыры, кстати, ем много соевого соуса и других, но у меня на них нет реакции. Резюмируя, я исключила то, от чего конкретно мне плохо. А это видно сразу, у меня сильная кожная реакция, я покрываюсь красными пятнами и болит живот. А вообще если нет целиакии, подтвержденной анализами, не стоит себя мучить безглютеновыми или безмолочными диетами, это психологически тяжелая жизнь.

Рекомендую внимательно читать состав продуктов и быть особенно осторожной с такими позициями, как колбасы, соевые соусы, бульонные кубики, йогурты с наполнителями и замороженные полуфабрикаты с панировкой в них глютен часто маскируется. Также обращайте внимание на лекарства с оболочкой, в составе которой может быть пшеница.