Чем грозит нехватка питания в течении месяца?

Смотря что с весом,если нет большой потери,то ничего не будет.

От недостаточного количества никто не умирает.
Важно чем питаться, частота приёмов, какой возраст, какая патология уже есть. Для молодого "здорового" человека, месяц это небольшой срок чтобы заработать себе новую патологию.
Предположу, что в лёгких перекусах пища может быть не сбалансирована на составу и при длительном таком питании ловите изменения в крови, желудке, желчном.. хорошо если не поймайте.

поменьше паникуйте и останетесь с тем здоровьем, которое было до перекусов

И, да, добавлю, из многолетнего личного опыта- соматика НЕРАЗРЫВНО связана с психосоматикой и от того что ты излишне нервничаешь или долгое время беспрерывно находишься в стрессе могут развиваться соматические болезни, например, язва желудка. Прикол в том, что врачи соматического профиля будут тебя гонять по больницам и закармливать лекарствами, которые не будут давать эффекта, была одна такая, в 6-ти больницах отлежала, пока не попала в клинику неврозов, где ей поправили психосоматику и язва отступила. Никто тебе это не расскажет, потому что НИКОМУ не выгодно, что ты была здорова.
Дарю знание бесплатно)

Похудеет тот человек на лютую зависть окружающих!

Очень много вариантов, начиная от "ничем не грозит". Мало информации. Вес, возраст человека, примерно состав и калорийность перекусов, как сейчас себя чувствует человек и планирует ли продолжать в том же духе