Потому что в нашем обществе и обществе большинства стран быть худой - это привилегия. Худоба ассоциируется со здоровьем (естественно, это не так. Худые люди живут даже меньше тех, у кого ИМТ выше мед. нормы), с трудолюбием, (типа толстые люди - ленивые), с высоким классом (бедные - толстые потому что едят много дешевой и вредной пищи). Никому не хочется казаться больным, ленивым и бедным. Все хотят казаться здоровыми, активными и богатыми. Ключевое слово "казаться".
На деле, все это выгодно только тем, кто работает в индустрии товаров для похудения. Сфера похудения - самая прибыльная сфера из всех, поэтому гиганты этой сферы вкидывают кучу денег на фейковые исследования, на рекламу худобы, на спонсирование худых лидеров мнений и тд. Отказаться от этой игры в похудение практически не возможно, тк ты либо с обществом, либо против него. А быть против общества - это обрекать себя на изгнание.