Нужно не калории сокращать, а углеводы в рационе. На дефиците калорий будет срыв, как у вас и произошел, и вы похудеете, потеряв много мышц и оставив много жира. Погуглите, что такое скинни фэт.
Также от дефицита калорий замедляется метаболизм, и вы легко после похудения набираете еще больше веса.
Потому надо качественно менять рацион, а не количественно. Меньше есть макарон, белого хлеба есть, также исключить фастфуд, колбасу, сосиски. При этом в разы увеличивать потребление белка и жиров, а также сложных углеводов.
Есть мясо, рыбу, яйца, сыры, творог(это жиры и белок), овощи, чёрный хлеб(это сложные углеводы).
На таком питании, в отличии от дефицита калорий, можно очень много питаться, даже на 5 тыс. и более килокалорий можно есть и не толстеть (!!). Так что можете очень-очень хорошо есть и худеть.